Пальчики оближешь: ленивая шарлотка с карамельной корочкой и секретным ингредиентом

Ленивая шарлотка с карамельными яблоками и корицей (Она же «Я у мамы молодец»)

Это не просто шарлотка. Это десерт-настроение. Он готовится так просто, что вы не испачкаете пол кухни, но выглядит и пахнет так, будто вы колдовали над ним весь вечер. Запах корицы и яблок в духовке моментально создает атмосферу уюта и покоя.

Ингредиенты (все просто, как 2+2):

• Яблоки: 3-4 штуки (лучше покислее, например, Симиренко или Гренни Смит — они дадут нужный контраст с карамелью).
• Яйца: 3 штуки.
• Сахар: 1 стакан (и еще 2 столовые ложки отдельно для карамели).
• Мука: 1 стакан (если хочется поэкспериментировать, полстакана можно заменить миндальной мукой — будет вообще божественно).
• Сливочное масло: 50 грамм (кусочек).
• Корица: 1 чайная ложка (с горкой или без — как любите).
• Соль: Щепотка.

Приготовление (15 минут активной готовки + 30 минут ожидания чуда):

Шаг 1: «Карамельная ванна» для яблок
Берем форму, в которой будем печь (лучше диаметром 20-22 см). Кладем на дно кусочек сливочного масла и ставим форму в духовку, пока она разогревается до 180 градусов. Масло растает.
Как только масло растопилось, выньте форму (осторожно, горячо!) и насыпьте на дно 2 столовые ложки сахара. Разболтайте ложкой, чтобы сахар смешался с маслом. Получилась такая маслянистая сладкая лужица.
Теперь чистим яблоки, режем их красивыми дольками (тонко не надо, пусть чувствуются) и выкладываем прямо в эту лужицу. Сверху щедро посыпаем корицей. Не перемешиваем! Пусть лежат красиво.

Шаг 2: «Тесто — проще некуда»
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и стакан сахара.
Взбиваем миксером на высокой скорости минут 3-5. Масса должна стать пышной, светлой, как облачко. Если лень доставать миксер — можно и венчиком, но тогда придется поработать рукой (кстати, это неплохая зарядка, сжигает пару калорий от будущего десерта!).
Когда яйца с сахаром взбиты, просеиваем туда стакан муки. Аккуратно, ложкой или лопаткой, медленными движениями снизу вверх вмешиваем муку. Долго мешать нельзя, чтобы тесто не осело. Как только мука разошлась — стоп.

Шаг 3: «Собираем и забываем»
Заливаем наше яблочное тесто сверху на яблоки. Аккуратно, чтобы не сдвинуть яблочные дольки с их карамельного места.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. И занимаемся своими делами ровно 30-40 минут. Проверяем зубочисткой: сухая — готова.

Шаг 4: «Сюрприз»
Это самый важный момент. Когда достанете шарлотку из духовки — не вытряхивайте её сразу из формы! Дайте постоять минут 5-7. А потом — внимание! — накройте форму тарелкой и резко переверните.
Что вы увидите? Вверх тормашками! Ваши яблоки, которые лежали на дне, оказались сверху, покрытые божественной сливочно-карамельной глазурью. Выглядит так, будто вы учились в кулинарной школе в Париже.

Подача:
Есть теплой. Можно с шариком ванильного мороженого (пломбир тает на горячем пироге — это отдельный вид медитации). Или просто с чашкой чая. Или без всего, просто так, сидя на подоконнике и понимая, что жизнь налаживается.

Сообщение Пальчики оближешь: ленивая шарлотка с карамельной корочкой и секретным ингредиентом появились сначала на SAKHALIFE.RU - Новости Якутии и мира.