Дайана Ясмин рассказала, почему закрылся ресторан «Квартира на Проспекте» в Якутске
Ресторатор Дайана Ясмин сообщила о том, почему было принято решение о закрытии ресторана "Квартира на Проспекте". Она заверила подписчиков, что пандемия ни при чем. Главными причинами стали высокая конкуренция и отсутствие квалифицированных кадров:
"Вопросы до сих пор поступают про наш ресторан, и я думаю пришло подходящее время, чтобы расставить все точки и прояснить ситуацию.
Сразу скажу, что коронавирус и пандемия здесь абсолютно не причём. Мы приняли решение о закрытии ресторана ещё до этих событий. Это стечение двух важных обстоятельств и о каждом я расскажу по порядку.
Первое и самое важное — это отсутствие квалифицированных кадров в нашем городе, которым можно было бы доверить самое важное в ресторанном бизнесе - своих гостей, их комфорт и душевное спокойствие. А с нашим девизом «либо хорошо — либо никак» это представляло проблему.
Второй причиной стала высокая конкуренция, из-за которой ресторан перестал приносить выручку как раньше. Так, «Квартира на Проспекте» медленно, но, верно, стала только проектом для души.
Мы открывали наш ресторан ещё на проспекте Ленина 7 лет назад, напротив гостиницы «Полярная звезда», многие гости помнят именно это место. И я тоже помню, ведь ради ресторана я прилетела из Лондона...".
Дайана посетовала на то, что ресторанный бизнес не самый рентабельный и пообещала подписчикам раскрыть рецепты полюбившихся блюд:
"В бизнесе важно уметь признавать свои ошибки и сейчас я могу откровенно сказать, что ресторанный бизнес не самый рентабельный. Да, можно было бы попытаться вдохнуть вторую жизнь в заведение, но мы решили, что всегда лучше идти вперед к новым победам и открытиям. Ведь разбитую чашку не склеить…
Недавно в Facebook я наткнулась на пост одного из наших постоянных гостей, под которым прочла грустные комментарии, что больше нет «Квартиры на проспекте»… Там же я прочла: «Где же теперь пить любимый облепиховый чай?» и не только. Этот волшебный чай был настоящей суперзвездой среди наших гостей! И это вдохновило меня на создание новой рубрики в моем Инстаграм.
У меня сохранились все технологические карты напитков и блюд за все годы работы ресторана, так почему бы не поделиться рецептами с вами? Коммерческой тайны уже нет, а флер легкой ностальгии остался… Я буду превращать сложные технологические карты в понятно написанные рецепты и любой сможет самостоятельно приготовить хит из меню «Квартиры на проспекте»! Как вам мысль?
На этой теплой ноте я бы хотела еще раз поблагодарить наших гостей за то, что были с нами и вспомнить годы работы ресторана. Знаю, что многие мои подписчики были нашими гостями и хотела бы спросить, что вам больше всего нравилось в «Квартире на Проспекте» и какие блюда смогли покорить вас?".
@dayana__yasmin