Ресторанный бизнес в Ульяновске дает отпор кризису

Ульяновский бизнес оказывает сопротивление сложившейся экономической ситуации, которая близка к убийственной за первые два месяца текущего года оборот общественного питания уже снизился на 2,3%. Несколько баров в центре Ульяновска оживились, подстроившись под нынешние реалии на месте открывшейся летом прошлого года изысканнойФонотеки появился прозаичный бар Честный, а выставленный на продажу байкерский клуб, похоже, нашел покупателя и готовится в скором времени распахнуть свои обновленные двери. Недавно мы писали, что ульяновские рестораны захлестнула волна закрытий летом 2025 года на улицах Карла Маркса и Дворцовой открылось минимум пять новых заведений общепита, но к февралю несколько было выставлено на продажу, а некоторые закрылись вовсе.Однако с наступлением весны жизнь в центральной части города встрепенулась на месте винилового бара-ресторана Фонотека открылся новый бар Честный. На сцене заведения теперь будет звучать рок. XВ центре Ульяновска массово закрываются кафе и рестораны16.02, 06:00Ранее 73online.ru писал о том, что в ближайшие 2-3 месяца Ульяновск захлестнет волна закрытия ресторанов и баров. Так и вышло. Летом прошлого года на улицах Карла Маркса и Дворцовой открылось минимум... По данным сервисаKartoteka.ru, выручка ООО Фонотека за 2025 год составила 3,8 млн рублей, убыток 2,8 млн рублей. Долей в 80% заведения владеет Александр Карагодин. Остальные 20% в равных долях принадлежат рестораторам Владиславу Панченко и Алексею Дрямову, которые также являются учредителями баров Культура, Кабалитос и Чайковский. XНа улице Карла Маркса идет массовая высадка новых ресторанов15.07, 06:00 Гендиректор фирмыКарагодин пояснил 73online.ru, что наступивший кризис не позволил прижиться открытой летом прошлого года питерской концепции, поэтому ее решили сменить на более привычную гостю неон, графити на стенах, диджейские сеты и рок-концерты. Если средний чек Фонотеки был ориентирован на средний класс, варьируясь в пределах 1500-2000 тысяч рублей, то предложение Честного бара на порядок скромнее от 400 до 1000 рублей. На фоне сложившейся экономической ситуации произошло снижение платежеспособности населения и, как следствие, нерентабельность того проекта. У нас будут серьезные изменения в интерьере мы сменим его на молодежный. С точки зрения кухни мы будем себя позиционировать как топовый американский стритфуди будет традиционная кесадилья наш шеф-повар работал в Мексике и перенял этот опыт. В баре настойки, коктейли и крафтовое пиво, рассказал Карагодин. Ранее эксперты портала уже предполагали, что примерный объем вложений при смене концепции для помещения в 100 кв.м. может достигать 5-10 млн рублей от 50 до 100 тыс. руб за квадрат, соответственно. Итоговая сумма зависит от объема работ будут ли это основательные перемены с большим ремонтом или же все ограничитсясменой вывески и минимальными изменениями в интерьере. Это уже третье рок-заведение в городе в конце 2025 года на улице Дворцовой в стенах бывшего кинотеатра Пионер открылся бар-ресторан Ржавый ключ, а недавно выставленный на продажу Rock Star Pub на Федерации,18 сообщил о начале большого ремонта и анонсировал открытие 1 июня. Ранее мы писали, что байкерский клуб продавался за 1 миллион 950 тысяч рублей основатели были готовы продать бизнес на свободных условиях: сохранить первоначальную концепцию или полностью перезапустить проект. Также владельцы были согласны рассмотреть вариант сдачи бизнеса под ключ в аренду за 200 тыс. рублей ежемесячно. XХан продает логово байкеров на Федерации05.02, 06:10Популярный в Ульяновске байкерский клуб Biker Club House, а ныне Rock Star Pub в центре города на Федерации,18 выставлен на продажу владельцы сообщили, что из-за переезда больше некому... Какой именно вариант выбрал новый владелец в лице основателя проекта электронной музыки Kulturhaus Михаила Романова не разглашается, на вопросы корреспондента он не ответил. Месяц назад в соцсетях заведения появилось сообщение, что рок-бар закрывается на глобальный ремонт, который продлится несколько месяцев. Новые владельцы уточнили они оставят старый вайб, а основные изменения пройдут в части интерьера, места станет больше. Решили, что пришло время всё разобрать, перетряхнуть и собрать заново, чтобы стало ещё круче. Уходим в подполье на 3 месяца. Будем шуметь, стучать молотками, красить, сверлить и местами ругаться матом, но всё ради того, чтобы летом вы зашли и ахнули. Открываемся 1 июня с новым интерьером, свежим меню и прежней душой. Бизнес-коуч Анатолий Еленкин считает, что заведения имеют шанс на выживание, если проведут оптимизацию затрат: Если владельцы заведений снизят средний чек, оптимизируют фонд оплаты труда, а арендодатель пойдет на встречу и снизит арендную плату сейчас, кстати, такое случается все чаще и в среднем уступки могут достигать 30%, то при таком комплексном подходе шанс остаться на плаву есть. Только снижение цен будет малоэффективным. Еще одно популярное место, решившее дать отпор кризису также, как Фонотека ресторан Антресоль, что чуть менее года продержался в гостинице Советской.По оценкам экспертов, вложения в проект составили не менее 10 млн. рублей. Однако весной 2026-го двери заведения закрылись. Как ранее рассказывал 73online.ru владелец сети Антон Васин, причиной закрытия стал не резкий скачок аренды или цен на продукты, а стратегическое решение самой команды сейчас там к запуску готовится обновленный секретный проект, а недавно новая точка Антресоли запустилась в микрорайоне Юго-Западом. XРесторатор Васин вывез Антресоль из Советской10.04, 06:10Гастрономическая карта центра Ульяновска продолжает меняться: на улице Спасской спустя всего год после открытия приостановил работу ресторан Антресоль. Заведение, открывшеесяв... По наблюдениямульяновского ресторатора Сергея Новикова,аудитория с чеком в 1,52 тыс. рублей сейчас наиболее чувствительна к экономии: часть гостей стала реже посещать заведения, переориентировавшись на домашнее питание или фастфуд поэтому рестораны вынуждены подстраиваться под нынешние реалии: Средний ценовой сегмент сейчас проходит через непростой период. Трафик просел у многих, и мы в своих проектах тоже ощущаем эти изменения в поведении гостей. Фото: соцсетиRock Star Pub, Честный бар, Яндекс.Карты