Рикотта по-станичному. Предприниматель из Новоспасского района запустил линейку сыров
В Ульяновской области продолжают политику импортозамещения. Свою линейку сыров запустил предприниматель Максим Гаврилов из Троицкого Сунгура. Собственная продукция ничем не уступает европейской. После введения продуктового эмбарго в 2014 году у российских сыроделов появилась возможность развиваться и предлагать свою продукцию потенциальным покупателям, которые раньше были ориентированы на европейские сыры. Кооператив «Станичный» в Троицком Сунгуре - один из успешных примеров полного импортозамещения. В селе созданы все условия для продовольственной автономности. Летом двадцатого года свою мини-ферму в Троицко-Сунгурском кооперативе «Станичный» открыл Сергей Артемьев. Раньше он развивал небольшое подсобное хозяйство, но после участия в программе «Агростартап» удалось значительно расшириться. Сегодня на его мини-ферме двадцать коров, каждая из которых в сутки дает в среднем почти тридцать литров молока. Примеру уже опытных фермеров следуют и другие жители станицы. - Много ребят приходит посмотреть на нашу ферму, учатся и уже по нашим стопам подают документы. И вот уже одну ферму достраивают. Сейчас еще два человека будут строить, и это не предел, я думаю, - говорит глава крестьянского (фермерского) хозяйства Сергей Артемьев. По мнению предпринимателя, его продукция способствует обеспечению продовольственной безопасности России и развитию импортозамещения в пищевой промышленности. «Все аграрии сейчас должны приложить максимум усилий», - заявил Сергей Артемьев. Кооператив «Станичный» работает с 2019 года. Состоит он из личных подсобных хозяйств, мини-ферм и сельскохозяйственных организаций, которые занимаются растениеводством и животноводством. - Кооператив у нас полностью самостоятельный, автономный, корма у нас местного производства. То есть молоко и молочную продукцию перерабатываем самостоятельно. У нас есть сыроварня любительская, - говорит председатель кооператива «Станичный» Максим Гаврилов. Местные сыры не только полностью натуральные, но и уникальные. Ульяновцы могут попробовать рикотту, сыр для жарки халуми, а также чечил, сулугуни - все местного производства, но ничем не отличаются от европейских аналогов. Для их производства используется гипоаллергенное молоко качества А2, которое улучшает пищеварение, заверяет сыровар Максим Клетнов. Более того, у сыров отечественного производства много преимуществ: - Наши сыры не хуже, а даже лучше европейских, поскольку они разнообразнее, отражают наш менталитет: все свежее, и самое главное - проверенное, - считает сыровар. - Мы ведь не знаем, что нам из Европы привезли, откуда это взято, как приготовлено. А у нас такой формат работы, что люди буквально у истоков производства могут купить продукт. Они видят, где и кем он производится, и сам сыродел презентует свой продукт, рассказывает, как его можно применить. В завершение беседы Максим поделился самым простым способом приготовления сыра в домашних условиях. По мнению сыровара, самый легкий вариант - это адыгейский сыр. - Нужны молоко и лимонная кислота. Сыр створаживается, откидывается на сито, стекает - и все, готово. В конце можно макнуть в рассол либо просто посолить, добавить специи по вкусу. Уже через пару часов сыр можно есть, - заявляет эксперт. Надя АКУЛОВА