Домашние кондитеры Тюмени нашли способ справиться с кризисом
Прошлый год испытывал на прочность как производителей, так и потребителей сладкого. Среди причин, по которым кондитерская отрасль, еще пять лет назад входившая в группу активно развивающихся в пищевой индустрии, сдала позиции на 3,4 процента (до 1,2 миллиона тонн), - проблемы с поставками сырья, скачок цен и общее падение покупательской способности населения. И вот результат: в начале зимы интернет-сервис по размещению объявлений выдавал по запросу более 600 предложений по продаже готового "сладкого" бизнеса. Если кафе-кондитерским с хорошей репутацией еще может улыбнуться удача в виде антикризисного менеджера, то тем, кто работает на собственной кухне, везет меньше - тут либо сворачивать дело, либо разрабатывать план спасения. О том, как лавировать в условиях новой реальности, корреспонденту "РГ" рассказали тюменские домашние кондитеры.