В период пандемии повара стали одними из самых востребованных специалистов на рынке труда

Пока один будущий повар взбивает соус из клюквы, второй – с кондитерским мешком в руках - отсаживает меренгу. Это значит, что выдавить на противень нужно ровно столько жидкой массы, чтобы хватило на аппетитное и красивое безе. Тонкостям процесса в тульском техникуме технологии пищевых производств сейчас учат почти 700 студентов. 100 из них выпускаются в этом году и уже готовы надеть форму и встать к плите.

В базе центра занятости региона около 300 вакансий поваров. Поваров ждут в столовых, кафе и ресторанах. Размер заработной платы там отличается в разы: от 15 тысяч до 100. В каждом заведении действуют свои правила. Специалистов без опыта работы берут не везде, потому многие подрабатывают уже во время учебы. Часто начинающие повара стараются попасть в лучшие рестораны даже на более низкую зарплату или вообще на условиях стажировки. Их цель - получить драгоценный опыт, который иногда дороже денег.

Итак, чтобы претендовать на должности - старший повар, шеф, бренд-шеф, а с ними и высокие гонорары - нужно не только профильное образование, но и дополнительное повышение квалификации. Котируются и курсы стажировки у именитых шефов. Для продвижения по карьерной лестнице важную роль играют не только профессиональные, но человеческие качества. Готовить блюдо с душой – здесь не просто метафора, а скорее нормальный подход.