Срезать или рвать?: томский эксперт раскрыл тонкости сбора грибов

Грибной сезон в Томской области в самом разгаре: любители тихой охоты уже приносят домой корзины с лисичками и белыми грибами. Вместе с урожаем традиционно всплывает и старый спор среди грибников: как правильно собирать грибы — срезать ножом или просто срывать? Интернет-редакция "Вести-Томск" узнала ответ у Сергея Гашкова, миколога и кандидата биологических наук.
Многие грибники уверены, что если срезать гриб, остаток ножки начнет гнить и испортит грибницу. Однако миколог развенчал этот миф. 

«Микологи на этот счет не раз высказывались: без разницы. Грибница не страдает ни при каких условиях»,
– заявил Сергей Гашков.

Дело в том, что то, что мы называем "грибом", — это лишь плодовое тело, аналог яблока на дереве. Сама грибница (мицелий) живёт под землёй в виде густой сети тонких нитей — гиф. Когда гриб созревает и высвобождает споры, его дальнейшая судьба для грибницы уже не принципиальна. Остаток ножки не "заражает" мицелий: он просто доживает свой короткий срок и разлагается как любой другой растительный материал.
При этом практика сбора у грибников все же различается в зависимости от цели. Если грибы нужны для еды, чаще всего их аккуратно срезают и сразу кладут в корзину — так они дольше сохраняют товарный вид и меньше пачкаются. А вот для научных образцов подход иной: иногда гриб даже немного выкапывают, чтобы сохранить корневые продолжения и изучить структуру целиком.
Так что в споре "срезать или срывать" можно смело ставить точку: для грибницы оба варианта безопасны. Главное — собирать грибы осознанно, не вытаптывать лес и не брать незнакомые виды.

Источник: "Вести-Томск"