Мыло и сыры на козьем молоке начали производить в Талдомском округе

В Подмосковье набирает обороты эко-туризм. Все больше хозяйств, производителей оригинальных авторских продуктов, организуют у себя мини-отели для гостей региона, которым интересен именно такой вид отдыха. Еще одним таким местом стала ферма «Коза Ностра», расположенная в Талдомском городском округе. Здесь в деревне Головково-Марьино фермеры изготавливают авторское мыло и сыры, в составе которых только натуральные ингредиенты – козье молоко и даже испанские трюфели. Об этом сообщает пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

Мыло изготавливают по рецептам так называемого Кастильского мыла – добавляют в состав козье молоко и сыворотку. За счет этих ингредиентов косметическое средство приобретает увлажняющие и питательные свойства, а также омолаживающие – благодаря наличию витамина A. Мыло выпускается только на этой ферме и в ограниченном количестве.

Однако основным производством, налаженным на ферме, являются сыроварение. Как отмечает курирующий региональный Минсельхозпрод зампредседателя правительства Московской области Георгий Филимонов, производства сыров в Подмосковье сейчас активно развиваются и поддерживаются регионом. Возможно поэтому в Головково-Марьино такое количество наименований сыров – 20! Это и молодые сыры, и с выдержкой от 3 месяцев до 1 года, и плесневые. Такие, например, как гордость «Коза Ностра» – сыр камамбер с трюфелем. Его здесь готовят с добавлением настоящих испанских трюфелей.

Кроме того, на ферме занимаются производством домашних кисломолочных продуктов – кефира, творога и йогуртов на козьем молоке. «Основное отличие таких продуктов от тех, в составе которых коровье молоко, заключается в большем содержании белка, кальция, витаминов. При аллергии на коровье молоко и лактозу допускается употребление кисломолочной продукции из козьего молока. В жире содержится больше каприновой и линолевой кислот, а шарики жира мельче коровьих, что способствует лучшему усвоению продукта организмом человека. А еще у нас есть специальные чесалки для коз, использование которых делает их жизнь еще более приятной и комфортной, что сказывается на качестве продукции», – рассказал главный фермер «Коза Ностра» Андрей Акесоло.

Для того чтобы попробовать уникальные сыры и йогурты, а также прикупить авторское мыло на козьем молоке, необязательно ехать на ферму – можно приобрести все эти продукты и в Москве, в магазине на Мещанской улице, 12.