Эксперты рекомендуют придерживаться принципа «тарелки» во время новогоднего застолья
В декабре, когда организм особенно нуждается в витаминах и полезных микроэлементах, важно составлять разнообразный рацион, включающий мясо, рыбу, молочные продукты, фрукты и овощи, считают специалисты.
Чем разнообразнее будет зимнее меню, тем легче сохранять силы и хорошее самочувствие в праздничный период. Актуальны все виды сезонных цитрусовых: апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны, помело, лаймы, свити. Они богаты витамином С, укрепляющим иммунитет, и витаминами группы В, необходимыми для нервной системы и мозга. Однако есть их следует умеренно из-за высокой концентрации фруктовых кислот, которые могут быть небезопасны для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Полезны также авокадо, содержащее омега-кислоты, калий и клетчатку, манго с высоким содержанием витаминов А, С, Е и группы В, и гранаты, подходящие для перекусов, салатов или соков.
В период праздничных застолий за один ужин можно набрать всю дневную норму в 2600 калорий, а если застолье затягивается с перекусами между тостами, то количество калорий может превысить 5000. Чтобы не набрать вес, желательно придерживаться принципа «тарелки»: половина порции — овощи, четверть — белок, четверть — сложные углеводы, например, бурый рис или гречка. Также рекомендуется не пропускать завтрак и обед, особенно 31 декабря. В последний день года лучше выбирать легкие, но полноценные блюда, например, кашу с ягодами утром и салат с курицей на обед.
Чтобы Новый год начался благополучно, важно помнить о сроках годности продуктов и новогодних салатов. Хранить их нужно в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов. Заправлять салаты лучше непосредственно перед подачей на стол. Можно добавить майонез или масло только в ту часть, что съедят в новогоднюю ночь, а остальное рекомендуется хранить в холодильнике без заправки, так как соусы ускоряют процесс размножения микроорганизмов. Перед тем как поставить салат в холодильник, его необходимо переложить в контейнер или обернуть салатницу пищевой пленкой, фольгой или накрыть пластиковой крышкой. Металлические емкости использовать не стоит, так как они могут окисляться.
Рекомендуемые безопасные сроки хранения: салаты из сырых овощей или фруктов могут храниться 18 часов до заправки, 12 часов — после; салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей — 18 часов до заправки, 12 часов — после; салаты и винегреты из вареных овощей — 18 часов до заправки, 12 часов — после; салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки — 6 часов; салаты с добавлением морепродуктов — 12 часов до заправки, 6 часов — после; салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей — 36 часов до заправки, 24 часа — после.
При наличии признаков порчи, таких как водянистость, потеря упругости овощей, появление неприятного запаха, кисловатого привкуса или изменение цвета майонеза, блюдо необходимо выбросить. Салат, который неправильно хранился или стоял в нормальных условиях дольше рекомендуемого срока, также подлежит утилизации.
The post Эксперты рекомендуют придерживаться принципа «тарелки» во время новогоднего застолья first appeared on Таганрогская правда.