Замкнутый круг: "Молочка" в магазинах уже некачественная. Что дальше

Качество молочной продукции в России заметно ухудшается, предупреждает руководитель Санкт-Петербургского общества защиты прав потребителей Александр Виноградов. Доля фальсификата на прилавках за последние годы подскочила до 20% — и это только по официальным данным. Реальные же цифры могут быть куда выше.

Рост фальсификации связан не только с жадностью производителей, но и с той экономической реальностью, в которой мы живём, отмечает эксперт. Налоговая нагрузка, взимаемая с бизнеса, растёт, бензин и логистика дорожают, а цены для простого потребителя сдерживают. В итоге промышленники вынуждены уменьшать качество или — скрыто — сокращать объём упаковок.

Виноградов особо отмечает: сливочное масло — настоящий "золотой телец" теневого рынка. Но проблема касается и других продуктов: в конфетах и выпечке всё чаще можно встретить химические аналоги привычных ингредиентов.

В основном будет ухудшаться качество кондитерских изделий. Производители будут использовать более дешёвую муку и компоненты, смешивать их с химией. Химия сейчас развивается очень быстро.

Также мы видим, что многие поставщики отгружают нам меньше продукции. Чтобы покрыть дефицит, мы берём дешёвое сырье из Китая и других стран. Это позволяет нам получать то же количество продукции, но с более низкой маржой.

На фоне такой экономии качество продуктов падает, а цены — наоборот, только растут. И будут расти дальше.

В этом году у нас вся продукция подорожает от 15 до 40 процентов. Это моё личное мнение. Всё, что касается продуктовой корзинки. Абсолютно,

- сказал Виноградов в беседе с Царьградом.

Покупателю советуют внимательно читать состав и объём на этикетке: нередко литр молока чудесным образом становится 850 мл, а плитка шоколада — всего 160 граммов. Но таковы реалии. Логистика, бензин, налоги – все это дорожает. Налоги для малого бизнеса выросли, и это не может не отражаться на потребителе. Поэтому мы страдаем на качестве.

Ранее сообщалось, что в декабре 2025 года Росстандарт утвердил новый ГОСТ, регулирующий производство амарантового масла, который вступил в силу с 1 февраля. Ведомство ранее сообщало, что в этом документе определяются три сорта масла: премиум, высший и первый. Стандарт детализирует органолептические свойства масла, включая вкус, запах, цвет и прозрачность. Также нормируется состав жирных кислот, что помогает предотвратить фальсификацию и подмену амарантового масла другими растительными продуктами. Дополнительно, ГОСТ устанавливает требования к безопасности как самого масла, так и используемого сырья — зерна амаранта. Также в стандарте подробно изложены требования к упаковке и маркировке продукта.