Добавить новость
Все города России от А до Я

Russian.Cityрегиональные новости городов России 24/7 на русском +

"Новости малого бизнеса": Про кухню, «которой нет»

Участники конкурса «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» из регионов поделились опытом выживания в пандемию. Например, хабаровские рестораторы все ушли... в больницы. На Кубке губернатора «Петербургской кухни» в ходе деловых встреч было немало выступлений представителей других городов. Так, в частности, интересные комментарии прозвучали из уст Андрея Веретенникова, главы представительства Федерации рестораторов и отельеров в Хабаровском крае, председателя Совета по предпринимательству при Мэре города Хабаровска. «Если честно, то еще полгода назад я был, как говорится «по другую сторону света» - вел предпринимательскую и ресторанную деятельность, – рассказал Андрей Веретенников «Новостям малого бизнеса» . - Для меня познавать ваш город через петербургскую кухню, имея такую историю и архитектуру и много тем для визуализации и через вкус, было проще, чем это делать на Дальнем Востоке, потому что наш регион помимо своих особенностей и современности, еще и место, куда не ехали когда-то по собственной инициативе. Это было чаще всего «насильственной историей». Выразившись помягче, гость уточнил, что люди когда-то попадали на Дальний Восток после того, когда они оступились в своей жизни. И таким образом к ним, по его словам, сказанным с некоторым сарказмом, попадали лучшие шеф-повара и врачи. «Если говорить серьезно, то мы как раз развиваем на Дальнем Востоке свою кухню отнюдь не насильно. Туристы, в том числе и с Запада, едут к нам охотно, и если бы мы предлагали только дальневосточную кухню, было бы сложно, – уточнил он. - Когда я защищал диссертацию на эту тему, то мне даже пришлось ее переименовать и дать такое название «Дальневосточная кухня - это кухня, которой нет». Андрей Веретенников объяснил, что там вся кухня была привозная и сегодня, изучая и готовя поваров для участия в петербургском конкурсе, они, по его словам, увидели много вещей, которых раньше не знали. По его мнению, петербургская кухня тоже привозная, но она все время развивалась. «Возвращаясь к нашей дальневосточной кухне: если бы мы использовали только свои традиционные блюда, такие как папоротник, икру, рыбу, дальневосточную корюшку – кстати, она огурцами у нас она не пахнет – далеко бы не ушли, - рассказал ресторатор. - Что касается моря, то до пандемии товарооборот потребительского рынка в Приморском крае был 15 миллиардов рублей, в Хабаровске 7, а пандемия сравняла и в 2020 году он составил 6 миллиардов рублей. Это говорит о том, что без наличия турпотока и других составляющих сложно выживать, и единственное, что может сработать в популяризации ресторанов – это только качество блюд». По его словам, в Хабаровске проживает более 800 тысяч человек, и все спланировать стратегически очень сложно. Он выдал такой «секрет»: у них дальневосточная кухня с прибавками – грузинская, итальянская, и как сказали коллеги, пицца у них своя, ближе к любимым пирожкам. «Благодаря конкурсу по популяризации петербургской кухни, мы попытаемся провести такой же Кубок Хабаровского края, – сказал он. - Петербургским завтраком и петербургским кофе нас здесь угостили, и все эти фишки на общей площадке показали свои особенности». Но, словам собеседника агентства, они перестали заставлять предпринимателей насильно что-либо развивать. «Согласен с тем, что власть может делать и предлагать что угодно, но бизнес будет сам выбирать, на чем именно зарабатывать и во что инвестировать, а власть должна аккуратно помогать именно тем, кто инвестирует в регион, создает рабочие места и популяризирует российскую кухню, и для кого импортозамещение началось еще тогда, когда поняли, что начали терять средства, а иностранные поставщики не смогут удовлетворить все потребности, – справедливо заметил он. - На Дальнем Востоке мы уже стопроцентно заместились, особенно по азиатской кухне, заменив корейский и китайский соусы». А недавно они открыли один серьезный проект - ресторан под названием «Дом», с логотипом из гимна Хабаровского края. Андрей Веретенников также привел удививший многих пример выживания хабаровских ресторанов во время пандемии. «Нашу ресторанную отрасль сильно тряхнуло, повара стали уходить туда, где раз в месяц зарплату платили стабильно, – рассказал он. - Мы провели битву шеф-поваров, вернее заведующих производством среди медицинских учреждений. Нужно было популяризировать гостеприимство в медицинской отрасли. Было приятно, когда выходили команды поваров медицинских учреждений, в которых все шеф-повара и завпроизводством оказались из ресторанов, которые перешли туда во время локдаунов. А когда ресторанная отрасль восстановилась, они вернулись в свои рестораны, но гостеприимство в медучреждениях осталось. И мы начали вместе с министерством здравоохранения развивать эту историю и по отелям. Так что мы заботимся о тех, кто приезжает к нам на различные медицинские обследования, чтобы они могли комфортно отдохнуть, в том числе и по системе питания». Кстати, напомним, что одним из победителей Кубка губернатора, обладателем бронзового Кубка с дипломом за III место стал Александр Ли – из ресторана «Хума», Хабаровск.

Новости Санкт-Петербурга
Санкт-Петербург

Москва задолжала Петербургу за "Газпром": кто отдаст деньги


Собянин осмотрел заселяемую по Программе реновации новостройку в Таганском районе

Собянин провел осмотр первого дома, заселяемого по программе реновации в Таганском районе

Собянин утвердил порядок предоставления спортобъектам льгот по налогу на имущество организаций

Собянин: программа реновации в Москве не остановится, несмотря на сложности

Все новости Санкт-Петербурга на сегодня

В Тамбовской области назвали имя лучшего управленца в сфере здравоохранения

Егор Щитковский и Евгений Лазутин — многократные победители первенства и Открытого кубка России по плаванию (спорт слепых)

«Только ягоды и немного сахара»: как делают карельский мармелад 

Наибольшую нестабильность на текущем месте работы испытывают сотрудники из Москвы и МО





Moscow.media

Персональные новости

Другие новости Санкт-Петербурга

Спорт в Санкт-Петербурге

Весь спорт в России и в мире



Новости тенниса
ATP

Пресс-служба ATP опубликовала подборку лучших матчей сезона-2022 на турнирах "Большого шлема"


Загрузка...

Российские школьники получили 6 золотых и 2 серебряные медали на Международном турнире по информатике⁠⁠

В Петербурге появится музей спортивной славы

Мастер спорта по боксу провел тренировку для юных мелитопольцев

«Хороший инструмент для формирования кадрового резерва»: в ЛЭТИ наградили победителей и призеров региональных студенческих олимпиад


Частные объявления в Санкт-Петербурге и в Ленинградской области



Авто в Санкт-Петербурге
Происшествия

«День открытых дверей» прошел в Управлении внутренних дел юга столицы


Новости от партнёров в Санкт-Петербурге


Коронавирус в Санкт-Петербурге
Санкт-Петербург

Более 214 млрд рублей направят на льготные лекарства и скрининг в Петербурге



Экология в Санкт-Петербурге

Новости здоровья

Беглов решил закрыть в Петербурге оперштаб по борьбе с COVID-19

Более 214 млрд рублей направят на льготные лекарства и скрининг в Петербурге

В ЛЭТИ прошла IX Всероссийская конференция производителей рентгеновской техники

Территориальная программа здравоохранения обойдется Петербургу в 214 млрд рублей

Музыкальные новости
Музыкальные новости
Моргенштерн

Ая из «Города 312» о слушателях Моргенштерна*: «Вырастут и засунут родителей в вонючий дом престарелых»


Другие города России


Санкт-Петербург

Стали известны самые выгодные направления и даты поездок из Петербурга на Новый год


Выпавшие из грузовика металлоконструкции спровоцировали ДТП на Октябрьской набережной

Наибольшую нестабильность на текущем месте работы испытывают сотрудники из Москвы и МО

В Тамбовской области назвали имя лучшего управленца в сфере здравоохранения

Егор Щитковский и Евгений Лазутин — многократные победители первенства и Открытого кубка России по плаванию (спорт слепых)


Russian.City — новый бренд от федеральной интернет-платформы Russia24.pro (в содружестве с сайтом 123ru.net) – мгновенная публикация новостей в Санкт-Петербурге и в любом городе, онлайн, бесплатно, 24/7 при участии BigPot.News.

Russian.City (Города России) — технологичный агрегатор региональных новостей России в адаптивном календарном формате на основе новейшей авторской информационно-поисковой системы RU24.net с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора, тематического таргетинга и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public.

Russian.City — ваши оперативные новости, частные объявления, работа, знакомства, аренда и другое инфо онлайн 24/7, посуточно в любом уголке России, в том числе в Санкт-Петербурге сегодня и сейчас совместно с уже популярными проектами Moscow.Media, News-life.pro, SportsWeek.org, Life24.pro и др. Присоединяйтесь к нам онлайн в России, в Украине, в Беларуси, в Абхазии, в мире.

Опубликовать свою новость в Санкт-Петербурге можно мгновенно — здесь.


Все города России от А до Я

В Казани объявили победителей регионального отборочного тура Всероссийского культурно-благотворительного фестиваля «Добрая волна»

Роман Старченко внес вклад в победу «Спартака» над «Трактором»

Пресс-релиз к выходу новой книги Андрея Малышева "Сказ о капитане и проклятом перстне"

Без колбасы, но с шампанским и фруктами. Mash опубликовал райдер юмористов Гудкова и Варнавы


Сеть «585*ЗОЛОТОЙ» и бренд «Love is…» представили совместную капсулу часов

10 кремлей России

Упаковки хватит на всех: ассортимент компании «Упаковка для всех» постоянно пополняется

Свадьба зимой: 5 плюсов, которые недооценивают


Отказ Азербайджана предоставить Нагорному Карабаху (Арцаху) статус дает нам сильный юридический и политический инструментарий – бывший глава МИД Армении Осканян

Всемирный день борьбы с железодефицитом: компания «ЭГИС-РУС» напоминает о важности ранней диагностики скрытого врага женского здоровья

"Можно правильно направить все программные орудия мира": Анатолий Голод, Служба общей информационной безопасности

Заботливые политики помогут предотвратить эпидемии и войны?! Рекомендации проекта Служба общей информационной безопасности, Анатолий Голод


Закрытие Азербайджаном Лачинского коридора станет нападением на российских миротворцев - Глава МИД Нагорного Карабаха (Арцаха)

На ледовой переправе Салехард - Лабытнанги в ЯНАО открывают третью полосу

Volvo FH – первый в списке продаж иностранных грузовиков с наработкой

Heroje H731N- настольный сканер штрих кодов представительского класса


Competitive Farming Simulator is like an agriculture Grand Prix

This external cooler is as big as a PC

God of War Ragnarök могла лишиться одного из персонажей

Give your Steam Deck a sweet docking station to live in for 24% off this Cyber Monday




Billionaire investor Howard Marks touts a bargain boom as interest-rate fears grip markets - and predicts a surge in companies going bankrupt

Crypto Lender Matrixport Raises Valuation to $1.5B Despite FTX Collapse

One of The Greatest Britons in History - Joe Calzaghe

I make $1,000 a month by promoting Amazon products on social media. It only takes 5 hours per week — here's how I set up my side hustle.


В Тамбовской области назвали имя лучшего управленца в сфере здравоохранения

Наибольшую нестабильность на текущем месте работы испытывают сотрудники из Москвы и МО

Егор Щитковский и Евгений Лазутин — многократные победители первенства и Открытого кубка России по плаванию (спорт слепых)

Петербург встретит последний день осени снегопадом


Жена Джигана рассказала, сколько платьев она сменит на своей будущей свадьбе

Косторная выступила на открытии катка ВДНХ с показательным номером под песню МакSим «Научусь летать»

Выступить с Песней или концертным номером!

Актриса Марьяна Спивак объяснила, почему согласилась сыграть роль супруги Виктора Цоя


Ульяна Ульянова из Ульяновска шла к короне «Королевы России» в костюме Ксении Собчак

Баку хочет закрыть Лачинский коридор - омбудсмен Нагорного Карабаха (Арцаха)

Закрытие Азербайджаном Лачинского коридора станет нападением на российских миротворцев - Глава МИД Нагорного Карабаха (Арцаха)

Спектакль псковичей «Что в конверте?» оценили на фестивале в Москве



Александр Цыбульский вручил северянкам знак отличия «Материнская слава»

Правительство направляет средства на транспортную инфраструктуру в регионах Арктической зоны

Он улетел, но обещал вернуться: «Баренц-Пресс» и Норвежский Баренцев секретариат покидают Архангельск

Авиарейсы в Архангельск с 1 мая будут приниматься на запасном аэропорте


Путинцева подобралась к топ-50 рейтинга WTA

Борна Чорич показал, как болел за сборную Хорватии в матче с Канадой на ЧМ по футболу в Катаре

Милош Раонич назвал победу в "Кубке Дэвиса" величайшим событием для канадского тенниса

Белу-Оризонти. Рафаэль Надаль одолел Каспера Рууда в выставочной встрече, Бруно Соареш провёл прощальный парный матч


В Тамбовской области назвали имя лучшего управленца в сфере здравоохранения

Выпавшие из грузовика металлоконструкции спровоцировали ДТП на Октябрьской набережной

«Только ягоды и немного сахара»: как делают карельский мармелад 

Наибольшую нестабильность на текущем месте работы испытывают сотрудники из Москвы и МО


Прямой авиарейс может стартовать в Минск из Владивостока

Лукашенко прошел по Минску с букетом красных роз, чтобы проститься с Владимиром Макеем

«Лица не было»: вид Лукашенко на похоронах главы МИД Макея вызвал оторопь у журналистов

Опубликованы фотографии Александра Лукашенко у гроба Владимира Макея


Поучительная история из Ялты: взяла чужие деньги из банкомата = украла

В Крыму задержали аферистов, похитивших земельные участки на 10 млн рублей

Дожди пройдут в Крыму 27 ноября

Азбука понимания «Финансовая грамотность. Что это такое и для чего она нужна»



Стали известны самые выгодные направления и даты поездок из Петербурга на Новый год

Москва задолжала Петербургу за "Газпром": кто отдаст деньги

«Мобиус Логистика» раздвоится в Петербурге // Московская компания открыла второй self-storage в городе

Томская студентка выясняла на всероссийском хакатоне – зачем нужны большие данные в культуре


Другие новости сегодня




Санкт-Петербург

Промежуточный доклад  о проведении отопительного периода 2022- 2023 годов провели военные коммунальщики филиала ФГБУ «ЦЖКУ» Минобороны России (по ВМФ)

Светские новости (слухи, сплетни, сарафанное радио, шоу-бизнес, рейтинги)




Загрузка...

Санкт-Петербург

Москва задолжала Петербургу за "Газпром": кто отдаст деньги


Загрузка...

Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Киев

Раскол киевского режима: «Кличко против Зеленского»


Путин в Санкт-Петербурге
Санкт-Петербург

«Кубышка» Беглова снова в действии. На этот раз губернатор отправит газеты бойцам СВО — СМИ


Навальный в Санкт-Петербурге