Добавить новость
Все города России от А до Я

Russian.Cityрегиональные новости городов России 24/7 на русском +

Лавровый лист, благородная пряность

Arborio.ru
3

Кажется, лавровый лист был всегда. В советское время, когда магазинный ассортимент не баловал разнообразием специй и пряностей, лавровый лист оставался одним из столпов хорошей кухни. Встретить его можно было в любом супе, от ухи до рассольника по-ленинградски, хотя, казалось бы, где Ленинград, а где лавр. Что ты такое, лавровый лист, и откуда ты взялся?

Лавровый лист польза и вред

Лавровый лист и древние греки

Проследить историю «приручения» лаврового листа нетрудно. Растение Лавр благородный, листья которого являются той самой пряностью, происходит из Средиземноморья. Неудивительно, что первыми стали использовать лавр древние греки. Они считали лавр священным растением, украшая венками из лавра победителей — выражение «пожинать лавры» пошло именно оттуда.

Лавр в греческой мифологии был связан с Аполлоном. По легенде, Аполлон посмеялся над луком и стрелами Эроса, и тот, в отместку богу света, поразил того стрелой любви к нимфе по имени Дафна, давшей обет безбрачия, Дафну же, напротив, поразил стрелой антипатии к Аполлону. Охваченный страстью, Аполлон преследовал Дафну, и та взмолилась богам, которые превратили её в дерево лавра. По воле Аполлона, это дерево стало вечнозелёным и никогда не лишалось листвы, а венок из его ветвей стал символом победы.

Греки использовали лавровый лист и как пряность, и как лекарственное средство, что в принципе было довольно распространенной практикой. В качестве лекарства лавр применялся широко. Им лечили лихорадку, нервный тик, мочекаменную болезнь, использовали как обезболивающее и дезинфицирующее средство. Масло плодов лавра используют в медицине и по сей день при изготовлении мазей и других лекарственных средств.

Однако нас с вами, очевидно, больше интересует кулинарная сфера применения лаврового листа. О ней и поговорим.

Лавровый лист польза и вред

Лавровый лист как пряность

Химический состав лаврового листа насчитывает свыше пяти десятков соединений, но основным из них является эвгенол — душистое вещество, основной компонент многих эфирных масел, которое имеет аромат ментола и эвкалипта. Тем не менее, вкус и аромат, которые привносит лавровый лист в блюда, достаточно деликатны. Настолько, что иногда создается обманчивое впечатление, будто можно обойтись без этой пряности вовсе. Как правило, лавровый лист является не единственной пряностью, которую добавляют при готовке, и «прячется» за более сильными вкусами, но стоит вам «нащупать» его вкус, и вы моментально почувствуете разницу.

Именно благодаря этой мягкости и деликатности лавровый лист используется очень широко, его можно добавлять практически в любые первые и вторые блюда. Наиболее частое применение лаврового листа — бульоны и супы, куда лавровый лист добавляют вместе с другими пряностями. С лёгкой руки В.В. Похлебкина в народ ушла следующая цитата из его книги «Всё о пряностях»:

Читать статью полностью: Лавровый лист, благородная пряность

Другие статьи по теме:

Статья Лавровый лист, благородная пряность впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.


Новости Санкт-Петербурга
Санкт-Петербург

Концерт "Бах vs. Чайковский"


ДП: Максим Соколов ушел с поста вице-губернатора Петербурга

Вице-губернатор Петербурга Соколов возглавит «АвтоВАЗ»

После запуска транспортной реформы вице-губернатор Соколов займётся «АвтоВАЗом»

Вице-губернатор Соколов покидает Смольный

Все новости Санкт-Петербурга на сегодня

Юниорская команда «Уралочки» стала серебряным призером Первенства России

VII Летний фестиваль ГТО в Кингисеппе

Промзона «Горская» в Петербурге обещает стать передовой зоной для малой промышленности и айтишников

Экспонаты Фаберже вернулись в Эрмитаж с лондонской выставки





Moscow.media

Персональные новости

Другие новости Санкт-Петербурга

Спорт в Санкт-Петербурге

Весь спорт в России и в мире



Новости тенниса
WTA

Очки ушли по-английски // АТР и WTA отказались учитывать в мировом рейтинге результаты Wimbledon


Загрузка...

Первый чемпион России по фигурному катанию

Разведка боем не удалась. Каспер Уэйр набрал 25 очков, ЦСКА разгромил «Зенит» с разницей «+24»

Работники ГКУ МО «Мособлпожспас» задействованы в организации и проведении соревнований по пожарно-прикладному спорту памяти Героя Российской Федерации В. М. Максимчука

В Уфе судебные приставы приняли участие в памятной акции в честь героев Ленинграда


Частные объявления в Санкт-Петербурге и в Ленинградской области



Авто в Санкт-Петербурге
Блоги

Волшебство в реальном мире: малыши из Коммунарки будут воспитываться в «Весёлом королевстве»


Новости от партнёров в Санкт-Петербурге


Коронавирус в Санкт-Петербурге
Санкт-Петербург

Психиатр Костюк прокомментировал сообщения о регионах — лидерах по потреблению антидепрессантов



Экология в Санкт-Петербурге
Музыкальные новости
Полина Гагарина

Полина Гагарина получила «Звезду Авторадио»


Другие города России


Санкт-Петербург

Концерт"Шопен vs Лист"


VII Летний фестиваль ГТО в Кингисеппе

Работы Карла Фаберже вернулись в Россию из Великобритании

Экспонаты Фаберже вернулись в Эрмитаж с лондонской выставки

Петербуржцам показали подготовку пляжей на Финском заливе


Russian.City — новый бренд от федеральной интернет-платформы Russia24.pro (в содружестве с сайтом 123ru.net) – мгновенная публикация новостей в Санкт-Петербурге и в любом городе, онлайн, бесплатно, 24/7 при участии BigPot.News.

Russian.City (Города России) — технологичный агрегатор региональных новостей России в адаптивном календарном формате на основе новейшей авторской информационно-поисковой системы RU24.net с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора, тематического таргетинга и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public.

Russian.City — ваши оперативные новости, частные объявления, работа, знакомства, аренда и другое инфо онлайн 24/7, посуточно в любом уголке России, в том числе в Санкт-Петербурге сегодня и сейчас совместно с уже популярными проектами Moscow.Media, News-life.pro, SportsWeek.org, Life24.pro и др. Присоединяйтесь к нам онлайн в России, в Украине, в Беларуси, в Абхазии, в мире.

Опубликовать свою новость в Санкт-Петербурге можно мгновенно — здесь.


Все города России от А до Я

Исполнители EDZAR и DIAO о релизе – «Время»

Певица Рита Дакота показала нос после ринопластики

В Минске прошла встреча Александра Лукашенко и губернатора Нижегородской области Глеба Никитина

Фанаты «Зенита» перед выездом к «Спартаку» посетили Ржевский мемориал Советскому солдату


10 мест в России, которые отлично подходят для отдыха в 2022 году

Реабилитационная помощь зависимым в Свердловской области по-прежнему доступна

Дорога в больницу: девочке из Омска с редким заболеванием требуется пересадка печени

«Элвис» База Лурмана и «Топ Ган» с Томом Крузом: 8 самых ожидаемых премьер Канн-2022


В ЕАЭС унифицируют подачу информации о растительном сырье в лекарствах

Медицина в тупике: Ирина Юзуп о возможных решениях для улучшения здоровья нации

Санкции туристам не помеха. Авторский тур в Величественный Дагестан

Визажист Юрий Столяров презентует на Shopping Live собственную линейку средств по уходу за волосами


Reflections

«РОББО» стала резидентом ИНТЦ «Сириус»

Konica Minolta признана мировым лидером в борьбе с изменением климата

В Новгородской области отремонтируют 115 км федеральных трасс в 2022-2023 годах


Total War: Warhammer 3's 1.2 update means more siege defences, less towers, free mounts

А4 - Ночные Гонки 1.0.17

Ранняя версия Arat: TPS MOBA появилась в Юго-Восточной Азии

11 games with impressively tiny install sizes in 2022



Компания Юрия Кормышкина начала оросительный сезон с посева овощных культур в Николаевской области


High school scoreboard: NCS baseball, softball playoffs, CIF NorCal volleyball regionals

Andrew Nicholson: ‘Riders must use their gears when riding cross-country’

Live in this country home with over 89 acres, 17 stables, arena, pool and tennis court

Winning racehorse turned five-star eventer retires after top-flight career


Барашкам из Ленинградского зоопарка сделали модную весеннюю стрижку

Президент почтил память дубоссарских защитников и жертв молдавской агрессии, погибших весной 1992 года

VII Летний фестиваль ГТО в Кингисеппе

Петербуржцам показали подготовку пляжей на Финском заливе


От дачи показаний отказался: дело Юрия Шевчука о дискредитации ВС РФ изучат в суде Петербурга

Полина Гагарина получила «Звезду Авторадио»

«Не сожгу»: Бузова рассказала о судьбе своего свадебного платья

«Плюнула на Россию»: Надежда Бабкина осудила отъезд Пугачевой за границу


Эпидемиолог Пшеничная: новая волна COVID-19 может начаться осенью

Спортсмены Росгвардии стали победителями Открытого чемпионата Белоруссии по велоспорту на треке

Мировые автогонки и проверка рынком: Главархив — о том, как автомобиль «Москвич» стал всемирно известным

Уимблдон без русских: за кого россияне теперь болеют на турнире



Эксперты Российского общества «Знание» помогут молодежи Архангельска запустить собственное дело

Житель Архангельской области насмерть забил свою супругу и сжег ее тело

О контролируемых сделках за 2021 год необходимо уведомить налоговую инспекцию не позднее 20 мая 2022 года

Лучшими во Всероссийских просветительских играх стали школьники из Архангельска


Александр Зверев: Надаль похож на автомобиль, у которого что-то ломается каждые несколько километров

Очки ушли по-английски // АТР и WTA отказались учитывать в мировом рейтинге результаты Wimbledon

Даниил Медведев не будет оспаривать в суде решение организаторов Уимблдона

ITF поддержала решение не начислять очки теннисистам на Уимблдоне


Барашкам из Ленинградского зоопарка сделали модную весеннюю стрижку

VII Летний фестиваль ГТО в Кингисеппе

Молодой житель Ленобласти совращал 15-летнюю подругу интимными фото и перепиской

Пьяный Чебурашка сорвал детский спектакль в Юрьев-Польском Владимирской области


Белоруссия купила у России «Искандеры» и С-400

Форму нижегородского ХК "Торпедо" с номером 01 подарили Александру Лукашенко

Лукашенко заявил, что Белоруссия купила у РФ «нужное количество» С-400 и «Искандеров»

Лукашенко: Минск купил у Москвы достаточно комплексов «Искандер» и С-400


«Он славил русские просторы».

С 24 мая возобновляется курсирование поезда "Таврия" сообщением Смоленск - Симферополь

В "Альянсе туристических агентств" предупредили о росте цен на зарубежные путешествия до 30%

В Челябинске садоводов отправили в объезд и отменили 2 автобуса



Концерт"Шопен vs Лист"

Работники ГКУ МО «Мособлпожспас» задействованы в организации и проведении соревнований по пожарно-прикладному спорту памяти Героя Российской Федерации В. М. Максимчука

Музыка Ханса Циммера из культового кинофильма "Интерстеллар"

Из Петербурга в Сочи ежедневно начнет летать «Аэрофлот»


Другие новости сегодня




Санкт-Петербург

Из Петербурга в Сочи ежедневно начнет летать «Аэрофлот»

Светские новости (слухи, сплетни, сарафанное радио, шоу-бизнес, рейтинги)




Загрузка...

Санкт-Петербург

Концерт"Шопен vs Лист"


Загрузка...

Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Путин в Санкт-Петербурге
Москва

Лукашенко отправился с визитом в РФ, где 23 мая должны состояться его переговоры с Путиным


Навальный в Санкт-Петербурге