«Артис-детское питание» экономит на сметане при приготовлении обедов для школьников
Анализ меню в столовой школы №455 Колпинского района показал, что поставщик питания «Артис-Детское питание» не докладывает в обеды для детей сметану, экономя таким образом огромные суммы.
Ранее Управление социального питания Санкт-Петербурга объявило о внеплановой проверке вышеупомянутой школы после жалоб родителей на качество завтраков и обедов в столовой. Выяснилось, что еду для детей привозят из других школ на транспорте, не подходящем для транспортировки продуктов. В итоге на столы попадает остывшая пища, и школьники остаются голодными.
«Артис-Детское питание» получил контракты на обеспечение едой всех 25 колпинских школ в начале 2021 года за счет радикального снижения цены контракта. Теперь одни дети получают обеды стоимостью в 136 рублей, а другие – 102 рубля, хотя городское правительство установило рекомендованную цену в 173 рубля. При этом родители продолжают платить за обеды столько, сколько рекомендовали чиновники.
Выяснилось, что меню от «Артиса» не соответствует установленным правительством нормам.
Калораж блюд не совпадает с рекомендациями в среднем на 5%. В основном дефицит калорий заметили в завтраке, иногда он достигает 30%. Учитывая, что 80% детей едят только завтраки, дефицит калорий экономит комбинату 200-250 тыс. рублей в каждой школе.
Ниже представлен образец меню школы №455 Колпинского района от 30 марта.
Из документа видно, что масса салата «Картофельного с растительным маслом» для младших классов составляет 60 грамм, а энергетическая ценность – 115 Ккал. Старшеклассникам порцию увеличили до 100 грамм, но калорийность снизилась до 96 Ккал.
У всех блюд есть соответствующий регламент, поэтому, вероятно, сотрудники «Артиса» могли допустить ошибку и вместо 196 Ккал написать 96 Ккал. В меню, разработанном петербургскими чиновниками, энергетическая ценность этого же салата массой 100 грамм составляет 140 Ккал.
В других школах Колпинского района, которые обслуживает «Артис», такая же ситуация. В меню школы №452 также обнаружены несоответствия. Вероятно, сотрудники невнимательно заполняли ведомости, либо в салатах действительно имеет место намеренное занижение калорийности.
Расхождения с рекомендованным калоражем были замечены не только в салате, но и в «супе из овощей со сметаной».
200 грамм супа и 5 грамм сметаны полагается ученикам младших классов, старшеклассникам порцию горячего увеличивают на 50 грамм, однако масса сметаны остается прежней. Порция увеличилась на 25%, но её энергетическая ценность возросла всего на 2 Ккал (с 99 Ккал для младших классов до 101 для старших), то есть меньше чем на один процент.
Цифры указывают на то, что блюдо просто разбавляют водой. Исходя из утвержденного чиновниками меню, у супа с овощами и сметаной энергетическая ценность не должна быть ниже 155 Ккал.
В соответствии с вышеуказанным меню в суп нужно добавлять 10 грамм сметаны, но «Артис» кладет по 5 грамм. Учитывая, что в день в столовых едят тысячи школьников, а поставщик экономит половину от положенной нормы и разбавляет супы водой, это может приносить компании миллионы рублей.
Запись «Артис-детское питание» экономит на сметане при приготовлении обедов для школьников впервые появилась Международное радио «Голос Балтии».