Петербуржцам рассказали, как правильно выбирать подсолнечное масло

Санкт-Петербург, 30 октября. Жителям Северной столицы рассказали, как выбрать качественное подсолнечное масло и на что следует обратить внимание в первую очередь.

Санкт-Петербург, 30 октября. Жителям Северной столицы рассказали, как выбрать качественное подсолнечное масло и на что следует обратить внимание в первую очередь.

Отмечается, что нерафинированное масло более мутное по цвету за счет того, что в нем не происходит процессов очистки. Благодаря этому в нем сохраняются полезные вещества, сообщила диетолог Инна Кононенко в эфире телеканала «Санкт-Петербург». Рафинированное масло гораздо светлее, поскольку оно очищено от различных примесей и посторонних запахов.

Шеф-повар Сергей Малаховский, в свою очередь, отметил, что определить качество подсолнечного масла в магазине или на рынке практически невозможно. Сделать это можно по возвращении домой: нужно поставить масло в холодильник и понаблюдать за ним.

«Если нерафинированное масло становится полностью мутным, значит, оно хорошее. В другом случае оно может быть разбавлено», — объяснил Малаховский.

Основным показателем рафинации масел является его кислотность. И чем этот показатель меньше, тем продукт полезнее. Чтобы узнать, насколько масло кислотное, шеф-повар советует обмакнуть в него кусочек хлеба, а затем съесть. Если не чувствуется приторное послевкусие, значит, кислотность меньше 0,05%. Неоспоримым плюсом является и надпись «холодный отжим» на этикетке рафинированного масла и «вымороженное» — на этикетке рафинированного. А вот надписи «без консервантов и красителей», «первый отжим» и «без холестерина» ни на что не влияют.

Ранее специалисты Роскачества провели ряд экспертиз и выяснили, какие сорта нерафинированного подсолнечного масла отечественного производства являются самыми лучшими.