Отравление мороженым: в чем опасность любимого летнего десерта

СИМФЕРОПОЛЬ, 5 июл - РИА Новости Крым. Любимое многими летнее лакомство может стать серьезной угрозой в жару. Растаявшее мороженое, прошедшее повторную заморозку, грозит серьезным пищевым отравлением, отметила в беседе с РИА Новости Крым доцент кафедры общественного здоровья и здравоохранения Медицинской академии С.И. Георгиевского КФУ имени Вернадского Ирина Сухарева.

Мороженое является скоропортящимся продуктом. Десерт преимущественно состоит из молока, сливок, сахара, стабилизаторов и вкусовых ингредиентов, что делает его коварным продуктом с идеальной питательной средой для размножения опасных бактерий, напомнила эксперт.

Зачастую патогены присутствуют в мороженом изначально, но в малых и не опасных для здоровья количествах. Однако, когда десерт начинает таять, бактерии стремительно размножаются, пояснила врач.

"Хранится однократно замороженное мороженое при температуре минус 18 градусов. И если десерт растаял, а затем повторно был помещен в морозильную камеру, при употреблении его в этом случае, организму грозит серьезное отравление. Это сальмонеллез, кишечная палочка или листерия", - сообщила медик.

Она подчеркнула, если лакомство тает впервые, непосредственно при употреблении, могут лишь слегка пострадать вкусовые качества и сократиться процентов на 15-20 содержание витаминов В и С. Совершенно другая картина наблюдается при неоднократной разморозке.

Не стоит думать, что мороз убивает все бактерии. Низкая температура может лишь приостановить их размножение, законсервировать, но не уничтожить.

Понять, что мороженое несколько раз размораживали и замораживали, сложно, говорит эксперт, но вполне возможно, если быть внимательным.

"Изначально качественный десерт должен быть с однородной и кремовой текстурой и не "дубовый". Если хранение было не правильным, текстура становится зернистой, внутри присутствует много льда, на вкус мороженое водянистое. И самый очевидный признак – форма, мороженое ее теряет, деформируется при повторном замораживании", - отметила Ирина Сухарева.

Ранее главный специалист - эксперт отдела санитарного надзора Межрегионального управления Роспотребнадзора по РК и городу Севастополю Сусанна Аблялимова рассказала, что в Крыму сетевые магазины, в которых нет генераторов, необходимых для работы холодильников в период отключения электроэнергии, перевозят скоропортящиеся продукты на склады либо в другие торговые точки. Специалист рекомендовала в условиях веерных и аварийный отключений электроэнергии отказаться от покупки скоропортящейся продукции.