В приготовлении важно всё — от выбора мяса до насаживания кусочков на шампур.
В Управлении Роспотребнадзора жителям Самарской области рассказали, как идеально приготовить неизменный атрибут майских праздников — шашлык.
Во-первых, покупать лучше охлаждённое мясо, а не замороженное или оттаявшее. При нажатии на мясо пальцем охлаждённое будет упругим. Его цвет более насыщенный, консистенция — рыхлая, а сок имеет тёмно-красный оттенок. Самый удачный выбор — постная свинина, потому что при низком содержании сала она лучше переваривается.
Во-вторых, перед маринованием мясо надо отправить на засолку: посыпать солью, небольшим количеством сахара в соотношении 10:1 и оставить на несколько часов. Потом засолку смывают и приступают к маринованию.
В-третьих, у маринада должна быть кислая среда. Например, сухие вина, уксус, йогурт или кефир. В них гибнут нежелательные микроорганизмы, а мясо становится более мягким и сочным.
В-четвертых, перевозить шашлык надо в термоконтейнерах или термосумках с аккумуляторами льда, чтобы поддерживать оптимальную температуру хранения.
В-пятых, насаживать мясо плотно на шампур не нужно — лучше оставить между кусочками небольшое расстояние. Шампур нагреется, а, значит, мясо лучше прожарится изнутри. А ещё расстояние между кусочками создаст вентиляцию, благодаря которой дым меньше осядет на шашлыках.
В Самарской области рыбак потерял 25 тысяч из-за ссылки на сайт
В Самаре на две недели отключат горячую воду
«Зубило» топлес — загадка кабриолетов Lada
В Самаре проходит фестиваль «Солнечный круг» для детей с ограниченными возможностями здоровья
Russian.City — новый бренд от федеральной интернет-платформы Russia24.pro (в содружестве с сайтом 123ru.net) – мгновенная публикация новостей в Самаре и в любом городе, онлайн, бесплатно, 24/7 при участии BigPot.News.
Russian.City (Города России) — технологичный агрегатор региональных новостей России в адаптивном календарном формате на основе новейшей авторской информационно-поисковой системы SMI24.net с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора, тематического таргетинга и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public.
Russian.City — ваши оперативные новости, частные объявления, работа, знакомства, аренда и другое инфо онлайн 24/7, посуточно в любом уголке России, в том числе в Самаре сегодня и сейчас совместно с уже популярными проектами Moscow.Media, News-life.pro, SportsWeek.org, Life24.pro и др. Присоединяйтесь к нам онлайн в России, в Украине, в Беларуси, в Абхазии, в мире.
Опубликовать свою новость в Самаре можно мгновенно — здесь.