Студенты Самарского Политеха приготовили более 40 кг мороженого
Студенты Самарского Политеха, обучающиеся на кафедре «Технология пищевых производств и биотехнология», на протяжении года готовят мороженое по собственным рецептам. В 2020 году было произведено 42 кг холодного лакомства, сообщается на официальном сайте вуза. В университете такая практика введена исключительно в образовательных целях. На лабораторных занятиях студенты оттачивают технологию приготовления мороженого. – Наша задача – обучить ребят базовым технологиям производства. Экспериментировать решили со сливочным, потому что приготовить его проще всего. Чтобы десерт получился идеальным, нельзя ни на шаг отступать от нашей рецептуры, – поясняет директор комбината питания Политеха Лела Читанава. В состав политеховского мороженого входят только натуральные продукты: деревенское молоко (9% жирности), цельное сухое молоко (26% жирности), сливки (33% жирности), желатин, сахар и ванилин. Приготовление происходит в несколько этапов. Сначала студенты проводят пастеризацию продуктов, затем гомогенизируют смесь, придавая ей однородную структуру, стабилизируют и охлаждают. Весь процесс сопровождается работой учащихся со специальным оборудованием. Фото обложки: официальный сайт Политеха