Пищевые добавки: эти распространенные эмульгаторы связаны с риском развития диабета 2 типа.

Растущее число эпидемиологических исследований предполагает связь между более высоким уровнем потребления ультраобработанных пищевых продуктов и более высоким риском развития диабета и других метаболических нарушений.

В Европе и Северной Америке от 30 до 60% калорийности рациона взрослых приходится на ультраобработанные продукты.
Эмульгаторы являются одними из наиболее часто используемых добавок.

Их часто добавляют в обработанные и упакованные пищевые продукты, такие как некоторые виды печенья и промышленные десерты, а также йогурты, мороженое, шоколадные батончики, промышленный хлеб, маргарин и готовые или разогретые блюда, чтобы улучшить их внешний вид, вкус и текстуру, а также продлить срок службы. срок их годности консервации.

Эти эмульгаторы включают, например, моно- и диглицериды жирных кислоткаррагинаны, модифицированные крахмалы, лецитины, фосфаты, целлюлозы, камеди и пектины.

Как и в случае со всеми пищевыми добавками, безопасность эмульгаторов ранее оценивалась агентствами по здравоохранению и безопасности пищевых продуктов на основе научных данных, доступных на момент их оценки. Однако некоторые недавние исследования показывают, что эмульгаторы могут изменить кишечная микробиота и увеличивают риск воспаления и метаболических нарушений, что потенциально приводит к резистентности кинсулин и развитие диабета.

Впервые в мире группа французских исследователей изучила взаимосвязь между потреблением эмульгаторов с пищей, оцененную в течение максимального периода наблюдения в 14 лет, и риском развития диабет 2 типа в большом, общемасштабном исследовании. Население.

Результаты основаны на анализе данных 104 139 взрослых во Франции (средний возраст 43 года; 79% женщин), принявших участие в когортном веб-исследовании. НутриНет-Санте между 2009 и 2023 годами.

Я учусь

Участники в течение как минимум двух дней вели записи о питании, собирая подробную информацию обо всех потребляемых продуктах питания и напитках, а также об их брендах (в случае промышленных продуктов).

Эти записи о питании повторялись каждые шесть месяцев в течение 14 лет и сравнивались с базами данных, чтобы выявить наличие и количество пищевых добавок (в том числе эмульгаторов) в потребляемых продуктах. Лабораторные тесты также были проведены для получения количественных данных. Это позволило измерить хроническое воздействие этих эмульгаторов с течением времени.

В ходе последующего наблюдения участники сообщили о развитии диабета (1056 диагностированных случаев), и отчеты были проверены с использованием стратегии из нескольких источников (включая данные об использовании лекарств от диабета). Были проанализированы несколько хорошо известных факторов риска развития диабета, включая возраст, пол, вес (ИМТ), уровень образования, семейный анамнез, курение, алкоголь и уровень физической активности, а также общее качество питания рациона (включая потребление сахара). учитывается при анализе.

После среднего наблюдения в течение семи лет исследователи заметили, что хроническое воздействие, оцененное по повторным данным, следующих эмульгаторов было связано с увеличением риск диабета 2 типа:

• каррагинаны (общее количество каррагинанов и E407; риск увеличивается на 3% при увеличении дозы на 100 мг в день)
• трикалийфосфат (E340; повышение риска на 15% при увеличении дозы на 500 мг в день)
• моно- и диацетилвинные эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот (E472e; повышение риска на 4% на каждые 100 мг прибавки в день)
• цитрат натрия (E331; повышение риска на 4% при увеличении дозы на 500 мг в день)
• гуаровая камедь (E412; повышение риска на 11% при увеличении дозы на 500 мг в день)
• Аравийская камедь (E414; повышение риска на 3% на каждые 1000 мг в день)
• ксантановая камедь (E415; повышение риска на 8% при увеличении дозы на 500 мг в день).

Это исследование представляет собой первоначальное исследование этих взаимосвязей, и теперь необходимы дальнейшие исследования для установления причинно-следственных связей. Исследователи назвали несколько ограничений своего исследования, таких как преобладание женщин в выборке, более высокий уровень образования, чем у населения в целом, и в целом более заботливое отношение к здоровью среди участников исследования. НутриНет-Санте. Поэтому необходима осторожность при экстраполяции выводов на все население Франции.

Однако исследование основано на большом размере выборки, и исследователи приняли во внимание большое количество факторов, которые могли привести к искажающей предвзятости. Они также использовали уникальные и подробные данные о воздействии пищевые добавки, до торговой марки потребляемой промышленной продукции. Кроме того, результаты остаются согласованными при различных анализах чувствительности, что повышает их надежность.

Эти результаты на данный момент получены в результате одного обсервационного исследования и не могут использоваться отдельно для установления причинно-следственной связи. Их необходимо воспроизвести в других эпидемиологических исследованиях по всему миру и объединить с экспериментальными токсикологическими и интервенционными исследованиями, чтобы получить дополнительную информацию о механизмах, связывающих эти эмульгирующие пищевые добавки и возникновение диабета 2 типа. Однако наши результаты представляют собой ключевые элементы для обогащения информации. дебаты о пересмотре правил использования добавок в пищевой промышленности, чтобы лучше защитить потребителей.

Подпишитесь на нас в Телеграмма | Инстаграм | Фейсбук | ТИК Так | YouTube

Источник: Журнал «Диабет и эндокринология» журнала Lancet

Может быть вам будет интересно: