Идеальный бисквит без магии: 1 ложка — и никаких оседаний
Многие считают бисквит королём домашней выпечки, но далеко не у каждой хозяйки он получается пышным и ровным. Типичные неприятности: середина остаётся сырой, края пригорают, а после остывания корж превращается в тонкую лепёшку.
Однако есть нехитрый лайфхак, который используют опытные кондитеры. Специалист Наталья Евдокимова рекомендует ввести в тесто 1 столовую ложку уксуса. Во время выпечки резкий запах полностью исчезает, зато текстура становится лёгкой и стабильной.
Почему бисквит обычно опадает? Из-за того, что при охлаждении из него выходят воздушные пузырьки. Уксус помогает этим пузырькам остаться на месте, благодаря чему корж не проседает, пропекается равномерно и держит форму.
Для максимального эффекта важно взбивать яйца комнатной температуры и не открывать духовку в первые 20–25 минут выпечки. А после готовности лучше подержать бисквит внутри выключенной духовки пару минут — так он остынет плавно и сохранит свой объём. Пишет новостной портал
Сообщение Идеальный бисквит без магии: 1 ложка — и никаких оседаний появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.