Двухслойный чизкейк: сливочный низ и шоколадный верх — так нежно, что пальчики оближешь

Такой чизкейк вы точно ещё не пробовали! Внутри одного десерта скрываются сразу две текстуры и два ярких вкуса. Приготовление удивительно лёгкое, а результат тает во рту.

Авторский пошаговый рецепт от талантливой Натальи Калниной — двухслойный чизкейк с нежной творожной основой и роскошным шоколадным ганашем сверху.

Сливочная основа

Соединяем 260 г творожного сливочного сыра и 45 г сахара, работая лопаткой. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Вливаем 120 мл сливок 33% жирности, аккуратно перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем 2 яйца, щепотку ванилина и 8 г кукурузного крахмала. Доводим массу до гладкости.

Застилаем форму пергаментом, выливаем тесто, слегка постукиваем по дну. Выпекаем при 220°C 20–25 минут.

Шоколадный верх

В сотейник отправляем 150 мл сливок 33%, 15 г сахара и 1 желток. Греем на слабом огне, не кипятя. Снимаем, засыпаем 100 г поломанного тёмного шоколада. Мешаем до полного растворения и блеска.

Горячую шоколадную смесь выливаем на остывший сливочный слой, разравниваем. Оставляем при комнатной температуре, накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на всю ночь.

Обязательно приготовьте этот двухслойный чизкейк — он покорит вас нежностью и гармонией сливочного и шоколадного вкусов.

Граммовки
сливочный сыр — 260 г
сахар — 45 г + 15 г
сливки 33% — 120 мл + 150 мл
яйца — 2 шт.
желток — 1 шт.
кукурузный крахмал — 8 г
ванилин — щепотка
тёмный шоколад — 100 г

Пишет новостной портал

Сообщение Двухслойный чизкейк: сливочный низ и шоколадный верх — так нежно, что пальчики оближешь появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.