Росконтроль назвал россиянам марки молотого кофе, которые можно брать пачками: чистый состав и потрясающий вкус
Для многих утро без чашки кофе — даже не утро, а так, недоразумение.
Ещё лет десять назад ценители в один голос твердили: настоящий вкус — только в зёрнах, всё остальное компромисс и суррогат. Сегодня картина иная. Качественный молотый кофе не уступает цельнозерновому, если, конечно, не хватать первую попавшуюся пачку с полки.
Специалисты Росконтроля не поленились и провели масштабную проверку. Десятки образцов отправили в лабораторию, прогнали по микробиологическим и физико-химическим показателям, а потом устроили слепую дегустацию с профессиональными бариста. Вердикт готов. Есть марки, которые можно брать хоть по три пачки за раз — и не прогадаете.
Арабика против робусты: короткий ликбез перед походом в магазин
Прежде чем хвататься за кошелёк, стоит понять, что вы вообще несёте на кассу.
Арабика — нежная, ароматная, с пониженным содержанием кофеина. Родом из Эфиопии и Йемена, сегодня её выращивают по всему миру, но самые интересные сорта до сих пор приходят из Африки и Центральной Америки. Даёт мягкий вкус со стойкими ароматными нотками. Для тех, кто пьёт кофе ради вкуса, а не ради удара по нервной системе.
Робуста — тяжёлая артиллерия. Кофеина больше, вкус насыщенный, с горчинкой и плотным послевкусием. Основные регионы — Бразилия и Юго-Восточная Азия. Часто добавляется в купажи, чтобы дать крепость и плотную пенку в эспрессо.
На полках встречаются и чистые сорта, и их смеси в разных пропорциях. Выбор идеального купажа — дело вкуса: кто-то ищет ароматность, кто-то мягкость, а кому-то нужна та самая бодрящая горечь, которая пробивает даже самый тяжёлый понедельник.
Правило одного открытия: почему пачка портится через две недели
Качественный молотый кофе при вскрытии упаковки должен радовать глаз однородностью, красивым цветом и запахом, который чувствуется даже на расстоянии. Производители фасуют его в вакуум, чтобы сохранить всё это богатство. Но есть один нюанс, о котором многие забывают.
Как только вы сломали вакуум, пошёл обратный отсчёт.
Эксперты дают максимум 15 дней после вскрытия. Дальше аромат выветривается, вкус становится плоским. Чтобы продлить жизнь пачке:
- Пересыпьте содержимое в непрозрачную металлическую или керамическую банку с герметичной крышкой. Пластик и прозрачное стекло — плохие помощники.
- Уберите подальше от света, плиты и влажной зоны.
- И важный момент, который многих удивит: холодильник — не друг для кофе. Резкий перепад температур между холодильником и комнатой каждый раз, когда вы достаёте банку, убивает аромат быстрее, чем просто хранение в шкафу. Оптимальная температура — от 15 до 20 градусов. Обычная кухонная полка подойдёт идеально.
Рейтинг Росконтроля: какие марки получили зелёный свет
Вот список образцов, которые прошли проверку на пестициды, токсичные элементы и слепую дегустацию. Все они безопасны, но вкус и качество — разные.
| Марка | Оценка | Что важно знать |
|---|---|---|
| Davidoff молотый | 8,8/10 | Кофеина — 1,08%. Пестициды и токсичные элементы в норме. Органолептика отличная. Солидный, предсказуемый, без сюрпризов. |
| Egoiste молотый | 9/10 | Бариста поставили этой марке самую высокую оценку за вкус. Сбалансирован, безопасен, токсичных элементов не выявлено. Твёрдая рекомендация. |
| Dallmayr prodomo молотый | 8/10 | Полностью соответствует заявленной арабике. Вкус мягкий, с долгим послевкусием, кислотность средняя, горечь не бьёт по нёбу. |
| Lavazza Oro молотый | 8/10 | Кофеина — 0,91%. Пестицидов нет, маркировка честная. Состав и степень обжарки соответствуют заявленным. Надёжный итальянский вариант. |
| Paulig Classic молотый | 7,7/10 | Безопасен, органолептика хорошая. Кофеина — 1,25%. Экстрактивных веществ выше среднего — это значит, что напиток будет насыщенным. |
| Jardin Breakfast blend молотый | 6,4/10 | Токсичных элементов нет. В аромате чувствуется тот самый жареный грецкий орех, который обещан на упаковке. Кофеина — 1,41%, в норме для арабики. |
| Bushido Red Katana | 6/10 | Дегустационная оценка ниже, но кофе безопасен. Кофеина много — 1,57%. В составе заявлена арабика, но вкус на любителя. |
В перечень успешно прошедших экспертизу также вошли:
- Tchibo Exclusive
- Today Blend №8
- Carte Noire
- «Московская кофейня на паяхъ»
- «Жокей»
- Movenpick
Что в итоге
Эксперты Росконтроля дают добро. Все перечисленные марки можно брать смело, хоть несколько пачек про запас. Главное правило — правильно хранить после вскрытия. И тогда качественный молотый кофе будет радовать каждое утро без риска нарваться на подделку или продукт сомнительной чистоты.
Выбирайте то, что ближе вашему вкусу: мягкую арабику, крепкую робусту или их сбалансированные смеси. И пусть утро начинается правильно.
Сообщение Росконтроль назвал россиянам марки молотого кофе, которые можно брать пачками: чистый состав и потрясающий вкус появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.