Заварной крем, как у бабушки: три способа приготовить идеальную начинку для любых десертов

Этот крем — настоящая палочка-выручалочка.

Если в холодильнике не оказалось яиц, а гости уже на пороге, он спасет ситуацию. По текстуре получается плотным, хорошо держит форму, подходит для прослойки тортов и наполнения эклеров.

Что нужно:

• молоко — 500 мл;
• сахар — 200 г;
• мука — 4 столовые ложки с горкой;
• сливочное масло — 130 г;
• ванилин — 1 чайная ложка (или по вкусу).

Как готовить:

1. Молоко делю пополам. В кастрюле смешиваю первую половину с сахаром и мукой. Размешиваю до полного исчезновения комочков — проще всего это делать венчиком.
2. Вторую половину молока нагреваю в отдельной посуде почти до кипения, но не кипячу.
3. Горячее молоко тонкой струйкой вливаю в мучную смесь, постоянно помешиваю. Теперь всё в одной кастрюле.
4. Ставлю на медленный огонь. Варю, непрерывно мешая венчиком, пока масса не загустеет. Обычно это занимает 5–7 минут.
5. Снимаю с плиты, добавляю сливочное масло. Размешиваю до полного растворения.
6. Ввожу ванилин. Перемешиваю в последний раз.
7. Оставляю остывать при комнатной температуре. Можно ускорить процесс, поставив кастрюлю в миску с холодной водой, но следите, чтобы вода не попала внутрь.

Главная фишка: крем загустевает по мере остывания. Если сразу кажется жидковатым — не пугайтесь, через час будет как надо.

Для чего лучше всего: эклеры, профитроли, прослойка бисквитных тортов. Без яиц — идеальный вариант для детского меню, пишет новостной портал.

---

Сообщение Заварной крем, как у бабушки: три способа приготовить идеальную начинку для любых десертов появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.