Ритуал, достойный Кремля: казанская чайная «Ак-Чынаяк» в Нижнем Новгороде

Чаепитие в старинном Кремле – традиция, уходящая в древность. А когда история двух Кремлей встречается за одним столом, у чая особый вкус. 3 мая в Кладовой башне нижегородского Кремля «Цитадель» принимает «Ак-Чынаяк» — татарскую чайную из Кремля Казани.

«Ак-Чынаяк» — проект казанской группы FINE GROUP, авторов самых известных национальных проектов, где каждый раз татарская кухня предстает в новом свете.

В «Чирэме» — классика в элегантной оправе авторского дизайна. В «Аулак» — сквозь призму современной кофейни. В «Авылым» — ностальгически и по-деревенски. А в чайной «Ак-Чынаяк», расположенной у мечети Кул-Шариф в самом сердце Кремля, авторы обратились к культуре чаепития, сложившейся в Казани на рубеже XIX-XX веков в эпоху культурных реформ, когда чай из праздничного ритуала стал для татарской интеллигенции частью рабочего дня и временем для встреч.

«Ак-Чынаяк» в переводе с татарского – белая фарфоровая чашка. И 3 мая весь день, с 10:00 до 20:00, гости из Казани будут наполнять чашки ароматным татарским чаем с душицей и чаем с душистыми травами и молоком.

А на блюда выложат главные национальные достопримечательности: треугольники-эчпочмаки с телятиной, картофелем и луком, румяные элеши с курицей и сливочным маслом, чак-чак, похожие на пальчики рулетики-бармаки с грецким орехом, курагой или черносливом.

Команда шефа Ленара Хурматуллина везет в Нижний не только национальные хиты, но и свои собственные: золотые эчпочмаки с шоколадной начинкой, орехами и черносливом и бронзовые элеши из белого шоколада, песочного теста, изюма и ореха.

И чтобы показать, что татарское чаепитие – это не просто выпить на бегу чашку чая, а целый ритуал, требующий времени и компании, все это богатство вместе хрустящими «птичьими язычками» кош-теле и пончиками-тош со взбитым с маслом медом бал-маем приносят к каждой чайной паре.