Pomme Verte: в Москве открывается ресторан-сидрерия с нормандской кухней

Уже в эти выходные на Пятницкой улице, 20, стр. 1, состоится открытие Pomme Verte — ресторана-сидрерии Сергея Гаспарова (GASPAROV life: Prscco Bar, Hachiko, Parka и др.), посвящённого нормандской гастрономии и культуре сидра.

Миссия проекта — познакомить Москву с традициями французской Нормандии, показать всё многообразие сидровой культуры и создать атмосферное пространство, где каждая деталь интерьера и подачи блюд работает на общее настроение.

Интерьер Pomme Verte вдохновлён стилем деревенской Франции: состаренные деревянные потолки, полы из цельного дерева, каменные «острова», напоминающие скалы Нормандии. Центральным акцентом стал винтажный сидровой пресс, привезённый со старой фермы во Франции.

Барная карта собрала около 200 наименований сидра — от локальных фермерских до редких коллекционных. На кранах доступно порядка 12 сортов разливного сидра. Дополняют коллекцию натуральные вина и авторские коктейли от миксолога Кенана Ассаба.

За кухню отвечает бренд-шеф Ренат Царицанский, опирающийся на аутентичные рецепты Нормандии и французские гастрономические техники, но при этом переосмысляющий их с учётом московских гастротрендов.

В меню — знаковые блюда региона:

• пате ан крут с маринованными огурцами и вишнёвым компоте,
• паштет из куриной печени с сидровым желе и яблочным чатни,
• риет из лосося с огуречным тартаром и зернистой горчицей,
• питивье с томлёной говядиной и демигласом с чёрной смородиной,
• пирог с уткой конфи и соусом из яблок и чили,
• домашний петух в вине с грушей и морковным пюре,
• кассуле из утки с утиными колбасками и вишней.

Средний чек — около 4 000 рублей.

Москва, Пятницкая ул., 20, стр. 1