Бранчи с поэтами, греческие завтраки и рыбные четверги: что нового в ресторанах Москвы этой осенью
По традиции осенью бары и рестораны Москвы и Подмосковья перезапускают форматы, обновляют меню и проводят тематические мероприятия. О наиболее интересных из них — в материале «Сноба».
«Модники»
Маросейка, 9/2
Бар «Модники» перезапустил концепцию. Как утверждают владельцы, теперь это полноценное пространство как для отдыха за коктейлями с классной музыкой, так и для культурного досуга. В будни здесь планируют устраивать театральные вечера, небанальные лекции, концерты в формате квартирников и кинопоказы, а в выходные — вечеринки с диджеями. Интерьер также изменился: центральной темой стали работы фотографа Хельмута Ньютона, они же послужили вдохновением для барной карты. В ней можно увидеть, например, такие названия, как «Каблук», Madonna и My last shift. Кухня от шеф-повара Станислава Иванова (Shortlist books & spirits), по классике, в малых формах: пейринг к коктейлю, фингерфуд, легкие средиземноморские закуски и тапасы.
«Березка Garden»
Московская область, Новогорск, Заречная, 11/77
Новый ресторан «Березка Garden» открылся в Новогорске. Этот проект рассчитан на тех, кто устал от мегаполиса и хочет отдохнуть на природе. Интерьер уютный: есть каминная зона и мягкие кресла, а из панорамных окон открывается вид на окруженную деревьями поляну с зоной мангала, которую специально украсят к Новому году. Основной акцент в меню сделан на средиземноморские блюда: например, дорадо баттерфляй с томатным соусом и шпинатом, мусака с ягненком и баклажанами, кебаб из цыпленка по-македонски и бульон из трех видов рыб.
Lúwo
Большая Никитская, 15
В ресторане Lúwo запустили завтраки с восточными акцентами. В предложение от бренд-шефа Артема Чудненко вошли омлет с кальмаром и креветочным биском, шакшука из печи с восточными специями и турецкая яичница, которую дополняют на выбор гостя ягненком, томлеными перцами или форелью. Каши вышли необычные: кукурузная с яйцом пашот, чоризо и сыром сузьмой; из красной чечевицы с креветками и пармезаном; овсяная с финиками и мороженым из тахини и рисовая с фисташками, маракуйей и манговым сорбетом. В поисках новых вкусов можно также смело пробовать творог с пряной хурмой или халуми с пряной сливой. Завтраки в Lúwo подают с 9:00 до 14:00 в будни и с 9:00 до 16:00 в выходные.
«Ухват»
Рочдельская, 15, стр. 41
В ресторане основательно пересмотрели меню и внесли изменения в самые разные разделы, при этом шеф Виктор Белей стремился сохранить приверженность русским гастрономическим традициям. В закусках появился тугунок слабой соли на картофельном крокете, в супах — похлебка с лесными грибами, а в основных блюдах — кедровая каша с полбой и перепелкой. Пристального внимания заслуживает отдельное старорусское меню, куда шеф включил авторскую версию «Страсбургского пирога», классическую кулебяку с мраморной говядиной и белорусские «Картофельные колдуны», а также десерты. Новинок здесь много: от сета авторских конфет до «Анковского пирога», который любил Лев Толстой, но особенно интересно «Перо Жар-птицы». В нем сочетается цитрусовый мусс, апельсиновый кекс с куантро и медовые чипсы. При подаче блюдо поджигают, что выглядит очень эффектно.
«Сыроварня»
Пресненская набережная, 10, стр. 2
Ресторан в «Москва-Сити» славится завтраками от шеф-повара Виталия Лебедева. В будни их предлагают с 8:00 до 12:00, а в выходные — на протяжении всего дня. Меню достаточно внушительное — более 20 позиций и разные варианты добавок, с помощью которых можно создать еще с пару десятков новых вариантов блюд. В сырном заведении точно стоит попробовать омлет или яичницу с моцареллой, шпинатом и перцем, шакшуку с брынзой и сырники из рикотты со сметаной и вареньем. Еще здесь отлично готовят вареники трех видов: ленивые, с творогом и сметаной, с рикоттой и черникой, а также несколько вариантов брускетт и фокаччу, ее подают с рийетом из сардин.
«Зойка»
Большой Патриарший, 8, стр. 1
В главной гостиной Патриарших теперь проводят бранчи с поэтами по воскресеньям, а также впервые запустили поздние завтраки. По будням их подают с 11:00 до 14:00, а в выходные — с 11:00 до 16:00. В меню вошла классика утренних блюд Франции и России. Например, бриошь с авокадо и крем-чизом, омлет с трюфелем и муссом из пармезана. Есть также и такие авторские варианты, как крок-месье с ростбифом и маринованными огурцами. Для любителей сладких завтраков есть круассаны с камамбером и ванильным кремом, а также с грушей и шоколадным кремом. Что бы ни выбрал гость на завтрак, его обязательно угостят, в качестве комплимента, наливками или игристым Tete de Cheval, произведенным по классическому методу шампанизации.
OSHI Izakaya
Малая Бронная, 22, стр. 2
Новый сезон OSHI Izakaya посвящает японской осени и с помощью команды бара «Менделеев» представляет три авторские коктейльные новинки. «Фудзи» воссоздает путешествие к склону горы Фудзияма: в бокале появляется миниатюрная гора изо льда, которую укрывает пенное облако. А «Оригами» вдохновлено одноименным искусством: ингредиенты в коктейле не спорят друг с другом и не сливаются воедино, а позволяют прочувствовать разные оттенки вкуса от бурбона до саке на основе тропических фруктов. Помимо напитков, появилось и три новых десерта: традиционная японская сладость «Рыбка Тайяки», тирамису «Сакура» со вкусом сакуры и спелой вишни и OSHI — жасминовый чизкейк с начинкой из груши с юдзу. Последний выполнен в форме одной из фигурок для игры в OSHI, в честь которой названо заведение.
Ómu
Большая Никитская, 15, стр. 1
Еще одна находка октября — камерный клуб ÓMU от ресторанной группы Origin («Айна», «Зойка»). Клуб находится на –1 этаже Lúwo, и его интерьер продолжает концепцию ресторана, символизируя мифическое подземное царство. Формат обслуживания в ÓMU — ботл сервис: коктейли подают в бутылках, а стол бронируется только при условии приобретения одной из них. Кроме того, в клубе представлена винная карта с подборкой вин и шампанского от премиальных брендов. Пристальное внимание уделили и техническому оснащению. В клубе используют современную аппаратуру для максимально качественного звучания диджейских сетов. Музыкантов для вечеринок отбирают тщательно, приглашают исполнителей из других стран. Стиль разнообразный — от мелодичного хауса до прогрессивного мелодик-техно.
Tutto Bene
Пресненская набережная, 8, cтр. 1
Ресторан итальянской кухни возвращает свою добрую традицию с рыбными четвергами. Еженедельно в Tutto Bene поставляют свежие морские деликатесы со всего мира, например тунца, меч-рыбу, желтохвоста. По вечерам, обычно в 19:00, в формате открытой кухни повара разделывают рыбу, а затем при гостях готовят из нее карпаччо, тартар, севиче, стейк и другие блюда. Первый ужин собрал полную посадку, поэтому о брони стоит позаботиться заранее.
Подготовила Анна Егорова