Масло растительное как выбрать

Развитие популярности правильного питания привела к появлению множества мифов, которые, хотя и имеют в своей основе правдивое зерно, все же зачастую заставляют нас отказаться от продуктов, которые во многом не просто не вредны, но даже полезны. К таким продуктам относится, среди прочего, растительное масло. Из этого материала вы узнаете, какая от масла польза, на каком масле лучше жарить, и узнаете основные критерии, на которые стоит обращать внимание в магазине, приобретая этот продукт.

Виды и полезность масла

Прежде всего растительное масло делится на две разновидности: рафинированное и нерафинированное. Рафинированное масло включает в производственный процесс ряд технологий, из-за которых оно становится более светлым, в результате чего теряет свой вкус и аромат в полной мере, а также полезные свойства. Однако такое растительное масло при жарке выделяет меньше веществ, которые принято относить к канцерогенам.

Нерафинированное же подсолнечное масло в этом смысле значительно полезнее. Растительные масла первого холодного отжима лучше всего использовать при заправке салатов, так как нем сохраняется больше всего полезных веществ подсолнечных семян. Состав масла (нерафинированного) примерно следующий:

• Жирные кислоты (олеиновая, линолевая, пальмитовая и другие). Эти кислоты необходимы для образования, регенерации клеток, тканей, они влияют на нормальное функционирование центральной нервной системы.
• Витамин А. Он укрепляет иммунитет, улучшает внешний вид кожи, благотворно влияет на работу большинства внутренних органов.
• Витамин Д. Отвечает за прочность костей, улучшает функционирование эндокринной системы. Также он благотворно сказывается на нервной системе, улучшает сон, общее настроение.
• Витамин Е. Влияет на репродуктивную систему, улучшает кровообращение, стабилизирует кровяное давление.
• Витамин F. Это кислоты Омега-3 и Омега-6. Они оказывают наибольшее влияние на красоту, тон, упругость кожи. Также эти кислоты повышают общие защитные свойства организма, укрепляют стенки сосудов, таким образом уменьшая вероятность таких сердечно-сосудистых осложнений как инсульт или инфаркт.
• Различные минералы, микроэлементы, такие как селен, железо, кальций, медь, цинк.

При этом все же важно понимать, что и лучшее масло выделяет при жарке некоторое количество канцерогенов, и любое масло само по себе является достаточно калорийным продуктом, способствующим при неумеренном употреблении набору лишнего веса, поэтому не стоит употреблять его более 2-3 столовых ложек в день. С особенной осторожностью его стоит употреблять людям, страдающим от заболеваний желчевыводящих путей или желчного пузыря. Нерафинированное масло совершенно не подходит для жарки.

Выбирайте масло правильно: на что обратить внимание

Вот несколько критериев, на которые нужно ориентироваться при покупке:

• Срок годности.
• Нерафинированное масло сохраняет полезные свойства лучше рафинированного, поэтому выбирать лучше именно его.
• Соответствие технологии изготовления ГОСТ.
• Высокая степень очистки.
• Бутылка не имеет никаких повреждений.