Люля-кебаб и гречаники. В столовой администрации возобновили дни национальной кухни

Два года в столовой администрации АО «Горторг» проводят дни национальной кухни – с перерывом на ограничения из-за пандемии. Повара давно освоили восточные и европейские блюда, но из-за коронавируса приостановили практику, а с начала 2021 года возобновили: 21 января в меню была татарская кухня, а 17-го – белорусская.

«Мы начинаем обдумывать заранее, что будем готовить, – объясняет начальник отдела общественного питания Екатерина Папина. – Например, татарская кухня очень разнообразна, люля-кебаб и азу по-татарски из говядины, куриная грудка с грибами и зеленым горошком по-татарски. Эти блюда идут на ура, ведь татарскую кухню у нас любят».

Кроме национальных вторых блюд в меню большой выбор традиционных вариантов горячего. Это и свинина под сыром, и гуляш из говядины, грудка в арахисе, сэндвич из печени, куриная котлета и другие. Цены довольно демократичные: самое дорогое блюдо – азу – стоит 125 рублей за 300 граммов, а стоимость куриной грудки – 75-80 рублей. При этом всегда в меню присутствуют бюджетные варианты – котлета за 45 рублей, к которой можно взять гарнир от 20 рублей и уложиться вместе с салатом в 100 рублей.

Среди салатов тоже есть что выбрать. Здесь и обычный витаминный с капустой, и «Королевский» с крабовыми палочками, и татарские блюда с морковкой по-корейски или грудкой и картофелем фри. «Первое» в дни национальной кухни тоже фирменное – томатный суп с гренками и суп перловый с грибами и сливками – в белорусской.

По четвергам особые блюда готовят и для буфета – эчпочмаки из песочного теста, вак-беляш с мясом по-татарски. Из основного меню при этом можно заказать шаурму или блинчики. А в день белорусской кухни помимо гречаников и колдунов посетителям предлагают сырники в маково-сметанной заливке, холодец, гарниры с грибами и чебуреки.

«Всегда в меню остаются макароны или каши, – продолжает Екатерина, – два или три вида гарнира, минимум четыре вида горячего, салаты. Мы стараемся не повторяться, тем не менее у нас есть опыт экспериментов. К примеру, мы готовили блюда французской, испанской, китайской кухонь, и у последней спрос был недостаточным. Поэтому в основном мы проводим дни абхазской, татарской и башкирской кухни, зная, что эти блюда наши посетители любят».

Столовая администрации оснащена всеми необходимыми помещениями и оборудованием для качественного производственного процесса.

«Мы стараемся, чтобы еда была не только в красивой подаче, но и аппетитной на вид, – добавляет Екатерина. – Всегда прислушиваемся к мнению посетителей, проводим опросы, ориентируемся на то, что нравится нашим клиентам».

В столовой стараются не только накормить, но и сделать людей довольными. Нам довелось попробовать азу по-татарски и люля-кебаб. Подтверждаем: национальная кухня в исполнении АО «Горторг» – это не просто интересно, но еще и очень вкусно.