Пора вялить // Депутат заксобрания займется производством премиальной колбасы

В Пермском крае появится производство сыровяленых деликатесов. Их производством займется депутат краевого заксобрания Алексей Петров на своем действующем мясокомбинате в Кудымкаре. В планах предпринимателя — выпуск колбасы премиального качества, в том числе хамона. Предполагается, что объемы производства составят до 300 кг в месяц. Общий объем инвестиций оценивается в 6 млн руб. В Прикамье действует всего одно предприятие, выпускающее хамон. Эксперты полагают, что выпуск местной сыровяленой продукции качественно скажется на импортозамещении европейской гастрономии. Тем не менее производство таких изделий требует особого технологического подхода и соблюдения требований санитарной безо­пасности.