Все города России от А до Я

Russian.Cityрегиональные новости городов России 24/7 на русском +

Эксперты рассказали, как избежать ошибок при жарке стейка

PR-compositions
892

Изучая тактику приготовления стейка, очень легко зациклиться на подробностях, проштудировать тома о каждом куске мяса и окончательно в них утонуть. Но мы пойдем другим путем — вычленим из бесконечного корпуса знаний только самое важное. Следуя этой краткой шпаргалке, вы стейк точно не испортите. Может, он получится не таким идеальным, как в ресторане, где повара жарят по сотне стейков в день и умеют определять их состояние методом пальпации. Но он точно будет сочным, мягким и вкусным.

1. Достав стейк из вакуумного пакета, обязательно оботрите его насухо бумажным полотенцем — иначе лишняя влага помешает получить румяную корочку, мясо на сковороде будет не жариться, а париться.

2. Положите стейк на тарелку и дайте ему согреться до комнатной температуры: на это уйдет примерно полчаса. Мясные волокна напитаются кислородом и не испытают термического шока, стейк получится мягче и ярче по цвету.

3. Многие кулинарные ресурсы говорят, что сковорода, прежде чем стейк ее коснется, должна быть «раскалена до дыма». Звучит эффектно, но на деле корка при таком накале, скорее всего, не «запечатается», а сразу сгорит, а сердцевина останется абсолютно сырой. Не нужно дыма — сковорода должна быть просто хорошо разогрета: постоять 2–3 минуты на сильном огне для нее будет достаточно.

4. Без масла можно жарить только стейки с хорошей степенью мраморности. Если же речь идет о постных стейках, особенно альтернативных, то масло пригодится. Не нужно лить его литрами на сковороду, достаточно просто смазать кисточкой поверхность стейка или сковороды. Масло годится только рафинированное, без запаха. Ни в коем случае не оливковое экстра вирджин — у него низкая точка дымления, оно придаст корочке горелый запах, который мгновенно распространится по волокнам по всему куску. А вот добавить в сковороду немного сливочного масла можно и нужно, но только ровно за 1 минуту до готовности стейка. Дайте маслу растаять, пару раз полейте им стейк — и снимайте с огня.

5. Когда солить стейк — вопрос, над которым ломают ножи и вилки все знатоки мясной гастрономии. Хотя по большому счету разницы нет. Миф о том, что соль при жарке вытянет из стейка весь сок, безоснователен: с солью из стейка уйдет меньше 2 г жидкости, то есть меньше половины чайной ложки, — при нарезке стейк теряет гораздо больше сока. Чтобы поставить точку в споре, советуем солить стейк и до, и после, но по чуть-чуть. Перед жаркой, чтобы стейк за время пребывания на сковороде просолился равномерно, и после, при подаче, поскольку соль выступает катализатором мясного вкуса.

6. Стейк нельзя разрезать раньше чем через 5–8 минут после того, как его сняли со сковороды: переложите мясо на деревянную доску или подогретую тарелку (но не на холодный металл или фарфор!), укройте фольгой и дайте ему «отдохнуть». За это время соки, которые за время жарки сконцентрировались в центре куска мяса, успеют распределиться по всему стейку.

Источник

Этот материал опубликован пользователем сайта через форму добавления новостей.
Ответственность за содержание материала несет автор публикации. Точка зрения автора может не совпадать с позицией редакции.

Новости Краснодарского края
Краснодар

Газпромбанк Лизинг принял участие в форуме «Автомобильный рынок России. Тренды и прогнозы»


Краснодарский губернатор: при атаке БПЛА пострадала 4-летняя девочка

Собянин: 23 февраля уличные парковки Москвы будут бесплатными

Вениамин Кондратьев поздравил двух ветеранов ВОВ с юбилеем

Сергей Собянин рассказал, каким будет пространство под Малым Каменным мостом

Все новости Кропоткина на сегодня

«Все в тумане»: убившая топором трехлетнюю дочь женщина объяснила свои действия

Крупнейшая нефтеперерабатывающая станция КТК выведена из эксплуатациия после атаки БПЛА

Из-за атаки дронов в Краснодарском крае объем прокачки нефти из Казахстана может упасть на 30% — «Транснефть»

Беспилотники ударили по главной нефтяной трубе Казахстана





Moscow.media

Персональные новости

Другие новости Кропоткина

Спорт в Краснодарском крае

Весь спорт в России и в мире



Новости тенниса
WTA

Россиянка Андреева за день выиграла два матча на турнире WTA-1000 в Дубае


Загрузка...

ENERGY MOUNTAINS в Сочи: музыка и спорт на высоте

Огонь в Москве! Сероух забросил пять шайб московскому «Динамо», минское победило ЦСКА

Пять голов Сероуха принесли «Сочи» победу над московским «Динамо»

КХЛ — 2024/25. «Динамо» Москва — «Сочи». Прямая трансляция: смотреть онлайн


Частные объявления в Кропоткине и в Краснодарском крае



Авто в Краснодарском крае
Авто

BelkaCar и Station Hotels рассказали о самых популярных достопримечательностях Петербурга


Новости от партнёров в Кропоткине


Коронавирус в Краснодарском крае
Краснодарский край

В Краснодаре двое детей попали в больницу после съеденных леденцов



Экология в Краснодарском крае

Персональные новости

LG ПРЕДСТАВЛЯЕТ ШИРОКИЙ ВЫБОР РЕШЕНИЙ ДЛЯ СТИРКИ, ВКЛЮЧАЯ СТИРАЛЬНУЮ И СУШИЛЬНУЮ МАШИНЫ С ТЕПЛОВЫМ НАСОСОМ НА ВЫСТАВКЕ KBIS 2025

Консультант Актёра. Консультирование Актёра.

Более 40 скверов и парков благоустроят в 2025 году в Томской области

Концерт русской песни

Новости тенниса
Музыкальные новости
Джиган

Еще одна рогатая в стаде: Джиган и Самойлова подарили сыну корову


Другие города России


Кропоткин

Из-за атаки дронов в Краснодарском крае объем прокачки нефти из Казахстана может упасть на 30% — «Транснефть»


Путин предложил иностранным акционерам помочь с ремонтом атакованной нефтестанции

Путин: Атака ВСУ на нефтяную станцию на Кубани скажется на мировых энергорынках

Паника, озлобленность или тупость? Зачем Киев атакует НПС «Кропоткинская», перекачивающую в основном нефть компаний из ЕС и США

В Казахастане заявили об отсутствии ограничений от КТК для нефти после атаки БПЛА


Russian.City — новый бренд от федеральной интернет-платформы Russia24.pro (в содружестве с сайтом 123ru.net) – мгновенная публикация новостей в Кропоткине и в любом городе, онлайн, бесплатно, 24/7 при участии BigPot.News.

Russian.City (Города России) — технологичный агрегатор региональных новостей России в адаптивном календарном формате на основе новейшей авторской информационно-поисковой системы SMI24.net с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора, тематического таргетинга и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public.

Russian.City — ваши оперативные новости, частные объявления, работа, знакомства, аренда и другое инфо онлайн 24/7, посуточно в любом уголке России, в том числе в Кропоткине сегодня и сейчас совместно с уже популярными проектами Moscow.Media, News-life.pro, SportsWeek.org, Life24.pro и др. Присоединяйтесь к нам онлайн в России, в Украине, в Беларуси, в Абхазии, в мире.

Опубликовать свою новость в Кропоткине можно мгновенно — здесь.


Все города России от А до Я

Сотрудники ОМОН «Фишт» Росгвардии провели уроки мужества в Адыгее

Генерал-лейтенант юстиции К.Е. Корпусов провел личный прием военнослужащих в Сакском военном клиническом санатории им. Н.И. Пирогова Минобороны России

Онлайн-кинотеатр PREMIER выставил на продажу на Авито вещи Рузиля Минекаева и Полины Гухман со съемок сериалов

Сергей Собянин рассказал, какие уникальные разработки патентуют в Москве


Как «Проект Умный Дом» помогает провести качественные электромонтажные работы в Пензе

Проекты ГПМ Радио – лауреаты Digital Communications AWARDS 2025

Онлайн покер на рубли: как играют в отечественных румах?

Медиадень Siberian Wellness в Marins Park Hotel Ростов


Загрузка...

Кропоткин

Из-за атаки дронов в Краснодарском крае объем прокачки нефти из Казахстана может упасть на 30% — «Транснефть»


Загрузка...

Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Киев

Политолог: с Зеленского спросят, почему деньги потрачены без результата


Путин в Краснодарском крае
Краснодарский край

Спикер ЗС Краснодарского края Юрий Бурлачко: Мы уделяем максимум внимания поддержке семей с детьми и многодетных семей


Навальный в Краснодарском крае