Красноярцам рассказали о новом ГОСТе на хлеб
КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. С 1 апреля в России вступает в силу обновленный ГОСТ на белый хлеб впервые за почти 40 лет. Новый стандарт заменит документ 1986 года и учитывает современные технологии производства и требования к качеству продукции.
Согласно ГОСТ 26987-2025, белый хлеб должен изготавливаться из пшеничной хлебопекарной муки, воды, дрожжей, соли и сахара. Разрешено использование безопасных пищевых добавок – например, аскорбиновой кислоты и ферментов, что ранее четко не регулировалось.
Особое внимание уделено контролю качества: каждая партия сырья должна сопровождаться документами, подтверждающими ее происхождение и безопасность. Продукцию проверяют в лабораториях.
Стандарт также стал гибче: допускается овальная форма подового хлеба, а вес буханки – от 0,35 кг. Срок годности составляет до 24 часов без упаковки и до 3 суток – в упаковке.
Обновленный ГОСТ направлен на повышение прозрачности производства и защиту потребителей, сообщает пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».