Новую технологию сушки медуз с помощью добавления дубильных веществ запатентовали ученые Керченского отдела Азово-Черноморского филиала ФГБНУ Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), 2 октября сообщает издание ForPost. Ученые разработали уникальный способ сушки медуз, чтобы сохранить в них ценный белок, для дальнейшего использования полученного продукта в качестве источника питания. Но поскольку медуза почти целиком состоит из воды, высушить ее не так просто. «При сушке свежей медузы происходит обильное выделение слизи и тканевой жидкости, что влечёт её прилипание к сушильному полотну и превращение медузы после высыхания в пленку или порошок, трудно отделимые от полотна», — сообщил замруководителя Азово-Черноморского филиала ВНИРО Владимир Белоусов. Исследователи разрешили эту проблему предварительной обработкой медуз экстрактами дубильных веществ, полученных из растений. «Запатентованный способ позволяет увеличить содержание белка с 0,6-0,8% в свежей медузе до 28-36% в сушеной медузе, что повышает пищевую ценность сушеной медузы как источника сырья для получения гидролизатов и пищевых продуктов», — рассказали ученые. При этом крымские ученые не ставят конечной целью своего изобретения получение готового продукта питания из медуз, как это уже распространено в некоторых странах Азии, поскольку такой продукт для жителей России нетрадиционен. «Именно поэтому в качестве одного из способов переработки рассматривалось получение гидролизатов, которые можно использовать как самостоятельный функциональный продукт или на его основе производить линейку продуктов, сбалансированных по аминокислотному составу, обогащённых пищевыми волокнами, макро- и микроэлементами», — рассказал Белоусов. Ранее в Керчи ученые все же пытались солить медуз и делать из них готовую пасту, а крымские рестораторы совершали попытки включить медуз в меню своих заведений. glavno.smi.today
Социальный фонд оказывает помощь эвакуированным жителям Курской области
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Социальный фонд выплатит остатки материнского капитала менее 10 тысяч рублей
26 сентября в рамках научно-практической конференции психологической службы МЧС России «Психология экстремальных ситуаций. Теория и практика» состоялись торжественные мероприятия, посвященные 25-летию основания психологической службы МЧС России
Еда из суши-бара в Керчи стала причиной госпитализации 20 человек
ЧП в Керчи
Погода в Керчи 30 сентября
Прогноз погоды в Крыму на 2 октября
Russian.City — новый бренд от федеральной интернет-платформы Russia24.pro (в содружестве с сайтом 123ru.net) – мгновенная публикация новостей в Керчи и в любом городе, онлайн, бесплатно, 24/7 при участии BigPot.News.
Russian.City (Города России) — технологичный агрегатор региональных новостей России в адаптивном календарном формате на основе новейшей авторской информационно-поисковой системы SMI24.net с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора, тематического таргетинга и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public.
Russian.City — ваши оперативные новости, частные объявления, работа, знакомства, аренда и другое инфо онлайн 24/7, посуточно в любом уголке России, в том числе в Керчи сегодня и сейчас совместно с уже популярными проектами Moscow.Media, News-life.pro, SportsWeek.org, Life24.pro и др. Присоединяйтесь к нам онлайн в России, в Украине, в Беларуси, в Абхазии, в мире.
Опубликовать свою новость в Керчи можно мгновенно — здесь.
Последняя выпущенная песня Вячеслава Добрынина “Родная Земля”, исполненная Сергеем Арутюновым и Львом Лещенко, навсегда сохранит память о великом композиторе
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Социальный фонд выплатит остатки материнского капитала менее 10 тысяч рублей
«Динамо» и «Спартак» проведут минуту молчания на матче в память о Добрынине
Вскрылись "неудобные" факты о новой избраннице Фёдора Бондарчука, ради которой он бросает Паулину Андрееву
Последняя выпущенная песня Вячеслава Добрынина “Родная Земля”, исполненная Сергеем Арутюновым и Львом Лещенко, навсегда сохранит память о великом композиторе
Banyan Tree Vabbinfaru: экологичная роскошь
Как адаптировать коллектив к новым вызовам и изменениям
Destiny 2 is adding new maps and factions to the superb Onslaught mode next week, but Bungie confirms no new 'shiny' weapons
Невероятный успех Star Wars Outlaws… если бы она была инди-игрой
Helldivers 2 players have been tasked with building the 'Democracy Space Station,' a 'gigastructure' of indeterminate firepower that will be aimed by literal democracy
Мафия-НН: У него было несколько личностей, каждая из которых появлялась в зависимости от ситуации, и никто не знал, кем он будет через минуту.