Новые решения для профессиональной кухни: «АГРОСИЛА» расширяет направление HoReCa

          Холдинг «АГРОСИЛА» усиливает работу с сегментом HoReCa и развивает специализированный ассортимент для ресторанов, кафе, сетей быстрого питания и кондитерских производств. В 2026–2027 годах компания планирует увеличить долю HoReCa в продажах полуфабрикатов и колбасных изделий до 30%, молочной продукции — до 15%.

           Одно из ключевых преимуществ «АГРОСИЛЫ» в HoReCa — производство полуфабрикатов высокой степени готовности. Уже сегодня компания выпускает готовые наггетсы и котлеты для бургеров, позволяющие профессиональной кухне сократить количество технологических операций и время приготовления блюд.

           В 2026 году это направление расширяется: для HoReCa запускаются байтсы, стрипсы и голень гриль высокой степени готовности. Ещё одно развитое направление — мясо птицы в маринадах для запекания и жарки. Рецептуры и форматы продукции могут адаптироваться под требования партнёров, концепцию заведения и используемые технологии приготовления.

           Следующий этап — дальнейшее сокращение операций непосредственно на кухне. «АГРОСИЛА» планирует выпуск филе цыплёнка-бройлера в кубиках и прорабатывает продукты, приготовленные по технологии sous-vide. Колбасные изделия уже выпускаются в нарезке, что также позволяет использовать продукт без дополнительной подготовки.

           Развитие таких решений отвечает одному из основных запросов профессиональной кухни — получать продукт, максимально подготовленный к использованию. Это позволяет сократить время на разделку, нарезку, маринование и приготовление, снизить трудозатраты персонала и ускорить выдачу блюд. Для сетевого HoReCa дополнительное преимущество — возможность стандартизировать рецептуру, порционирование и технологические процессы на разных точках.

           Отдельные продукты разрабатываются непосредственно под требования сетевых партнёров, адаптируя рецептуры, степень готовности, фасовку и другие характеристики продукции под технологические процессы заказчика. Ещё одно направление HoReCa — молочная продукция для ресторанов, кофеен и кондитерских производств. Ассортимент включает молоко, сливки, сливочное масло, кисломолочную продукцию, а также рассольные и полутвёрдые сыры для профессионального использования.

           В 2026 году холдинг расширил предложение ультрапастеризованным молоком жирностью 3,2% с содержанием белка 3% в литровой упаковке и ультрапастеризованными сливками жирностью 10% в формате 500 г. В 2027 году линейку планируется дополнить сливками жирностью 20% и 33%, ориентированными в том числе на кофейни и кондитерские производства. Также готовится запуск замороженных сырников — классических и на топлёном молоке.

           Для HoReCa особое значение имеют стабильность характеристик продукции и надёжность поставок. На предприятиях «АГРОСИЛЫ» действует система прослеживаемости от поступления сырья до отгрузки готовой продукции, лабораторный контроль и мониторинг температурных режимов. Производственные и логистические процессы поддерживаются цифровыми системами, а рефрижераторный транспорт с телеметрией позволяет контролировать условия перевозки.

           В 2026–2027 годах «АГРОСИЛА» планирует расширять географию поставок для HoReCa за пределами действующих регионов присутствия. Параллельно компания намерена развивать сотрудничество с федеральными и региональными сетями общественного питания.

           Стратегия «АГРОСИЛЫ» в HoReCa — переход от поставки стандартного ассортимента к комплексным решениям для профессиональной кухни. Высокая степень готовности продукции, специализированные форматы и возможность адаптации рецептур под заказчика позволяют партнёрам сокращать количество операций, оптимизировать трудозатраты, ускорять приготовление и обеспечивать стабильный результат.