Зареченцам напомнили, как собирать и готовить грибы, чтобы не отравиться
Зареченские любители тихой охоты делятся, что в лесах им удается насобирать подберезовиков, маслят, груздей и коровью губу. С полными лукошками горожане возвращаются из Пензенского, Городищенского, Шемышейского, Мокшанского и Кузнецкого районов. Что нужно вспомнить о грибах, прежде чем подавать их на стол, рассказали специалисты областного Роспотребнадзора.
Какие не брать?
Не собирайте переросшие и грибы неправильной формы, даже не червивые. Они впитывают многие вредные вещества, например соли тяжелых металлов и радионуклиды, поэтому старыми грибами можно отравиться. Не стоит пополнять корзинки возле шоссе, железных дорог, рядом с промпредприятиями и скотомогильниками. Такой урожай может содержать токсичные элементы: свинец, ртуть и мышьяк. Откажитесь и от грибов с клубневидным утолщением на ножке. Это первый признак ядовитости.
Готовьте и ешьте сразу
Грибы и блюда из них относятся к скоропортящимся продуктам, так как в них быстро размножаются микроорганизмы. Срок хранения ограничен: свежие маслята, подберезовики и грузди следует обработать в течение 3–4 часов после сбора, а блюда из них не рекомендуют хранить более двух часов. Желательно съесть их сразу после приготовления.
Кого не угощать?
В составе оболочки грибов содержится хитин, а у людей нет ферментов, способных переработать это вещество. Поэтому грибные блюда считаются тяжелой пищей. Их не рекомендуется есть детям до семи лет, людям преклонного возраста и страдающим хроническими заболеваниями желудка или кишечника.
Не покупайте это!
На рынках запрещена продажа домашней грибной икры и консервов в банках с закатанными крышками, поскольку в них создается благоприятная среда для развития возбудителя ботулизма. Не покупайте грибы и консервы из них у незнакомцев.
Когда пора к врачу?
При первых же признаках недомогания и ухудшения самочувствия, связанного с употреблением грибов, следует срочно обратиться к врачу. Несвоевременное и неправильное лечение может привести к серьезным осложнениям.
