«Королева осени»: шеф-повар из Люблина готовит множество блюд из тыквы

Тыква – одна из самых популярных овощных культур в мире

Чем полезна тыква и какие блюда из неё можно приготовить, «ЮВК» рассказала шеф-повар с Белореченской улицы Лариса Аркадьева.

В Италии – ризотто, в Индии – халва

Тыква – одна их самых популярных сельскохозяйственных культур в мире. Не выращивают её разве что в поясе вечной мерзлоты, а блюда из неё готовят везде. И если у нас самое распространённое из них – это тыквенная каша, то в других странах можно попробовать и кое-что поэкзотичнее.

– Например, в Казахстане готовят манты с тыквой, в Узбекистане – ширкавак, молочный суп с тыквой, итальянцы добавляют тыкву в ризотто, в Австрии из неё делают шнапс, в Таиланде – десерт с ванильным кремом, а в Индии – халву, – рассказывает Лариса Аркадьева.

Это и не удивительно, ведь блюда из тыквы очень полезны. В них много витаминов группы В, тыква – источник каротина, йода, магния и других микроэлементов. Она снижает уровень холестерина, а те, кто хочет быстро похудеть, могут смело вводить её в свой рацион.

– Актриса Милла Йовович не только любит тыкву, но даже сама её выращивает. Не случайно она такая стройняшка, – смеётся Лариса.

Можно суп, а можно варенье

Лариса Аркадьева тоже любит тыкву, а научилась готовить её ещё в детстве.

– Я тогда жила в деревне с бабушкой, у нас был большой огород, – рассказывает она. – Тыква на грядках была главным овощем. Какие только блюда я из неё не делала! Ведь бабушка считала, что обед или ужин нужно заслужить: хочешь есть – приготовь его на всех. И неважно, что ты ещё маленькая.

С тех пор самое любимое блюдо у Ларисы – это запечённая тыква с мёдом. Но для своих близких она готовит и много других угощений из этого овоща: запеканки, оладьи, супы-пюре, салаты, заготавливает тыкву на зиму.

– Кстати, хранить свежую тыкву дома при комнатной температуре долго нельзя, она испортится. Идеальный режим для неё плюс 6-15 градусов. Поэтому, если у вас нет погреба, лучше сварите из неё варенье, пустите её на сок или замаринуйте, – советует шеф-повар.

Рецепт от шефа: фаршированная тыква с мёдом

С читателями «ЮВК» Лариса Аркадьева поделилась своим самым любимым рецептом:

– Обрежьте у тыквы верхушку, освободите от семян. Лучше, если тыква будет крупной – такие слаще, а маленькие могут быть суховаты. Отварите рис. Чернослив, изюм и курагу замочите на 10 минут, затем слейте воду, смешайте с рисом, начините этим тыкву, закройте сверху верхушкой и запекайте в духовку 1-1,5 часа при температуре 180 градусов до готовности.

Откройте верхушку, положите внутрь кусочек сливочного масла, перемешайте. Перед подачей порежьте тыкву на ломтики и полейте мёдом.