Тамбовский окорок и не только: какие региональные продукты стали брендом
- Тамбовский окорок (Тамбовская область)
- Кологривский гусь (Костромская область)
- Арзамасский лук (Арзамас, Нижегородская область)
- Карельская форель (Республика Карелия)
- Ладожский судак (Ленинградская область)
- Костромской сыр (Костромская область)
- Алтайский мед (Алтайский край и Республика Алтай)
Еще в XIX веке Тамбовская губерния прославилась разведением свиней. В 1884 году местные ведомости написали, что некий господин заключил договор на поставку к Пасхе восьмидесяти окороков ко двору.
По данным медиа «Свое фермерство», Тамбовская область до сих пор входит в пятерку регионов по производству мяса. Важные игроки — крупные агрохолдинги и местные перерабатывающие предприятия: например, структуры «Русагро», «Жупиков» и локальные цеха.
Исследователь русской кухни Владислав Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка», автор книг по гастрономии, рассказывает, что до революции в России способов …